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Flan au Caramel

Un dessert classique à la texture soyeuse et au goût délicatement sucré, parfait pour toute occasion.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 50 cl lait Utilisez du lait entier pour une meilleure texture.
  • 1 unité citron (zeste + jus) Zestez le citron avant de le presser pour le jus.
  • 225 g sucre Utilisez du sucre fin.
  • 3 unités œufs entiers Les œufs doivent être à température ambiante.
  • 2 unités jaunes d’œufs Pour un flan plus riche.
  • 2 cuillères à soupe eau Pour le caramel.

Method
 

Préparation
  1. Commencez par porter le lait à ébullition avec le zeste de citron, puis filtrez-le et laissez-le tiédir.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
Mélange des ingrédients
  1. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes et 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  2. Incorporez progressivement le lait tiède pour obtenir une préparation lisse.
Préparation du caramel
  1. Dans une casserole, chauffez 100 g de sucre avec l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un caramel blond.
  2. Versez le caramel dans le fond du moule en l'inclinant pour bien le répartir.
Cuisson
  1. Versez l'appareil à flan dans le moule caramélisé.
  2. Placez le moule dans un plat rempli d'eau chaude et enfournez pendant environ 45 minutes.
  3. Le flan doit être pris mais légèrement tremblotant au centre.
Refroidissement
  1. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
  2. Pour démouler, passez un couteau sur les bords et retournez le flan sur un plat de service.

Notes

Laissez reposer la préparation 10 minutes avant cuisson pour une texture plus lisse. Surveillez le caramel pour éviter qu'il ne brûle. Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de zeste d'orange pour varier les saveurs.