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Gâteau Mousse au Triple Chocolat

Un dessert estival choco-licieux avec une base moelleuse et trois couches de mousse au chocolat noir, chocolat blanc et crème fouettée.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Gourmand
Cuisine: Estivale, Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la base au chocolat
  • 60 g farine tout usage
  • 25 g cacao en poudre non sucré
  • 0.5 c. à café levure chimique
  • 0.25 c. à café sel
  • 2 gros œufs œufs
  • 100 g sucre semoule
  • 60 ml huile végétale
  • 60 ml lait
  • 1 c. à café extrait de vanille
Pour la mousse au chocolat noir
  • 170 g pépites de chocolat noir ou mi-amer
  • 240 ml crème liquide entière, bien froide
  • 0.5 c. à café extrait de vanille
Pour la mousse au chocolat blanc
  • 170 g pépites de chocolat blanc
  • 240 ml crème liquide entière, bien froide
  • 0.5 c. à café extrait de vanille
Pour la garniture fouettée
  • 120 ml crème liquide entière
  • 2 c. à soupe sucre glace
  • Copeaux ou boucles de chocolat pour la décoration optionnel

Method
 

Préparation de la base au chocolat
  1. Préchauffez votre four à 175°C. Beurrez et chemisez un moule rond de 20 cm.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.
  3. Dans un second bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez l'huile, le lait et la vanille, puis ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Versez dans le moule et enfournez pendant 18 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
Mousse au chocolat noir
  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Laissez tiédir, puis montez la crème froide en chantilly ferme avec l'extrait de vanille.
  3. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème fouettée.
  4. Étalez cette mousse sur la base refroidie et mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Mousse au chocolat blanc
  1. Répétez le même procédé que pour la mousse au chocolat noir avec le chocolat blanc.
  2. Laissez tiédir, puis incorporez délicatement la chantilly au chocolat blanc fondu.
  3. Versez sur la couche de chocolat noir et lissez la surface.
  4. Remettez au frais pour 30 minutes ou jusqu'à prise complète.
Garniture fouettée
  1. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à obtention de pics fermes.
  2. Étalez cette crème sur le dessus du gâteau et décorez avec des copeaux de chocolat.
Repos et service
  1. Réfrigérez le gâteau pendant 2 à 4 heures, idéalement toute une nuit.
  2. Pour une découpe nette, passez la lame du couteau sous l'eau chaude et essuyez-la entre chaque tranche.
  3. Servez bien frais.

Notes

Pour un effet « croquant fondant », ajoutez une fine couche de praliné croustillant. Vous pouvez également parfumer chaque mousse avec une goutte de liqueur.