Préchauffez le four à 180°C.

Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle.

Coupez les courgettes en rondelles et ajoutez-les à l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans un plat allant au four, disposez les courgettes et l'oignon, puis placez les pavés de saumon par-dessus.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Versez ce mélange sur le saumon et les légumes.

Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et le gratin doré.