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Langue de Bœuf Mijotée

Ce plat traditionnel de langue de bœuf est longuement mijoté dans un bouillon de légumes et nappé d'une sauce tomate légèrement pimentée, offrant une cuisine généreuse et réconfortante.
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Prep Time 1 day
Cook Time 4 hours
Total Time 1 day 4 hours
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 pièce langue de bœuf (environ 1,2 kg)
  • 5 pieces carottes coupées en rondelles
  • 1 pièce poireau
  • 1 branche céleri
  • 1 pièce oignon
  • 1 pièce navet
  • 1 bouquet bouquet garni
  • au goût Sel
  • au goût Poivre
  • 2 pièces échalotes finement ciselées
  • 1 bouteille coulis de tomates
  • au goût piment selon le goût

Method
 

Préparation
  1. La veille, mets la langue de bœuf à tremper dans de l’eau légèrement vinaigrée.
  2. Le lendemain, prépare un bouillon avec les carottes, le poireau, le céleri, l’oignon, le navet et le bouquet garni.
  3. Plonge la langue dans le bouillon, sale et poivre, puis laisse cuire doucement pendant 3 à 4 heures.
  4. Égoutte la langue, laisse-la refroidir puis retire la peau.
  5. Coupe-la en tranches.
  6. Dans une poêle, fais revenir les échalotes ajoutées, puis ajoute le coulis de tomates et un peu de bouillon de cuisson.
  7. Assaisonne de sel, de poivre et de piment selon ton goût.
  8. Ajoute les carottes coupées en rondelles, puis dispose les tranches de langue dans la sauce.
  9. Laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes pour bien lier les saveurs.

Notes

Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, du riz ou du pain de campagne. Ajustez le niveau de piment selon votre goût.