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Lasagnes Froides de Concombre, Saumon et Ricotta au Citron

Ces lasagnes froides marient le croquant du concombre, la crémeux de la ricotta et la délicatesse du saumon fumé pour une entrée élégante et rafraîchissante, parfaite pour l'été.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 personnes
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 1 grand concombre Lavez soigneusement et tranchez dans le sens de la longueur.
Produits de la mer
  • 150 g saumon fumé Peut être remplacé par de la truite fumée.
Produits laitiers
  • 200 g ricotta Ou fromage frais type Philadelphia.
Assaisonnements
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1/2 zeste citron bio
  • 1 cuillère à soupe aneth frais ciselé
  • sel Sel & poivre du moulin
  • Quelques baies roses écrasées Facultatif, pour le dressage.

Method
 

Préparation
  1. Lavez soigneusement le concombre. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très fin, tranchez-le dans le sens de la longueur pour obtenir de longues lamelles fines. Salez-les légèrement et laissez-les reposer 10 minutes sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent leur excès d’eau.
  2. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, le zeste râpé, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de yaourt grec pour une texture encore plus onctueuse.
  3. Coupez le saumon fumé en fines lamelles, suffisamment petites pour être superposées sans dépasser des couches de concombre.
Montage
  1. Sur une assiette plate ou dans un petit plat, déposez une première couche de tranches de concombre. Ajoutez une couche de ricotta citronnée, puis quelques lamelles de saumon. Recommencez 3 à 4 fois selon la hauteur souhaitée, en terminant par une fine couche de ricotta.
Finition
  1. Ajoutez quelques brins d’aneth sur le dessus, parsemez de baies roses écrasées pour la touche finale, et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour une meilleure tenue à la découpe.

Notes

Option veggie : remplacez le saumon par des lamelles d’avocat et un filet de citron. Version sucrée-salée : ajoutez quelques dés de mangue entre les couches. Plus de croquant ? Parsemez de graines de courge ou de noix hachées juste avant de servir. Fromage alternatif : testez avec de la feta écrasée ou du fromage frais de chèvre.