Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l'eau et les bleuets. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, en remuant de temps en temps.

Une fois que les bleuets sont ramollis, écrasez-les doucement avec le dos d'une cuillère. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne d'un violet vif.

Retirez du feu et filtrez le sirop à travers un tamis fin pour éliminer les baies et les graines.

Préparez l'espresso ou un café fort selon votre méthode préférée.

Vous pouvez également utiliser du concentré de café froid si vous le souhaitez.

Dans un verre, ajoutez l'espresso (ou le café froid). Versez le lait et incorporez le sirop de bleuets.

Ajoutez de la glace dans le verre et savourez votre latte glacé.

Versez le lait dans un pot Mason et chauffez-le au micro-ondes pendant 1 minute et demie. Si ce n'est pas assez chaud, chauffez par intervalles de 30 secondes.

Retirez le pot avec précaution et secouez-le vigoureusement pendant 30 secondes à 1 minute pour faire mousser le lait.

Versez le lait chaud sur l'espresso et le sirop. Ajoutez de la mousse par-dessus et servez immédiatement, en ajoutant de la crème fouettée si vous le souhaitez.