Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les en conservant un petit verre d’eau de cuisson.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre (ou chauffez l’huile d’olive), puis ajoutez l’échalote finement hachée. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et translucide.

Coupez le saumon en morceaux et ajoutez-le dans la poêle. Laissez cuire doucement pendant 3 à 4 minutes, juste le temps qu’il devienne tendre.

Versez la crème fraîche et le jus de citron, mélangez bien puis laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce devienne légèrement plus épaisse. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture encore plus crémeuse.

Parsemez d’aneth ou de persil frais et servez immédiatement bien chaud.

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez du parmesan râpé au moment de servir.