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Poulet Basquaise

Un plat emblématique du sud-ouest de la France, le poulet basquaise associe poulet tendre et légumes colorés dans une sauce riche et parfumée.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Basque, Française
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 morceaux morceaux de poulet (cuisses ou blancs)
  • 3 unités poivrons (rouge, vert, jaune)
  • 2 unités oignons
  • 2 gousses gousses d’ail
  • 400 g tomates concassées ou 4 tomates mûres Si vous utilisez des tomates fraîches, coupez-les en petits dés.
Assaisonnement et aromates
  • 1 bouquet bouquet garni (thym et laurier)
  • 1 cuillère à café piment d’Espelette Apporte une légère chaleur.
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • au goût sel et poivre
  • au besoin un peu de bouillon de volaille Pour ajuster la sauce.

Method
 

Préparation
  1. Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en fines lanières.
  2. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Hachez aussi les gousses d’ail.
  3. Si vous utilisez des tomates fraîches, coupez-les en petits dés.
Cuisson
  1. Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
  3. Salez et poivrez légèrement, puis retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
  4. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les lanières de poivrons. Faites revenir les légumes pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant une minute.
  6. Incorporez les tomates et le bouquet garni, puis ajoutez le piment d'Espelette.
  7. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
  8. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon de volaille si la sauce réduit trop.
  9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre avant de servir.

Notes

Servez le poulet basquaise avec du riz blanc, des pommes de terre sautées ou du pain pour profiter pleinement de la sauce. Ce plat est meilleur lorsqu'il est réchauffé le lendemain.