Ingredients
Method
Préparation
- Torréfier les noisettes au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition pour former un sirop.
- Ajouter les noisettes torréfiées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Continuer à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne caramel.
- Verser sur un tapis de silicone ou un papier sulfurisé pour refroidir.
- Une fois refroidi, casser en morceaux et mixer pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer un peu de beurre pour une texture onctueuse.
Notes
Conservez le praliné dans un bocal hermétique à température ambiante. Ne pas brûler les noisettes lors de la torréfaction; cela pourrait donner un goût amer au praliné. Pour un goût encore plus puissant, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel lors de la cuisson. Si le praliné semble trop dur après le refroidissement, mixez-le plus longtemps avec un peu plus de beurre.