Fais bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Ajoute l’orzo et fais cuire selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égoutte-le, puis rince-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’il ne colle.

Pendant que l’orzo refroidit : coupe les poivrons, le concombre et l’oignon rouge en petits dés. Égraine le maïs si nécessaire. Hache finement le persil et le basilic.

Dans un bol moyen, fouette ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l’ail râpé, et l’origan. Assaisonne de sel et poivre. Tu devrais obtenir un mélange parfumé et légèrement crémeux.

Dans un grand saladier, verse l’orzo refroidi, ajoute tous les légumes et herbes. Mélange bien pour répartir les couleurs et saveurs.

Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûte et rajuste sel et poivre si besoin.

Laisse la salade reposer 1 à 2 h au réfrigérateur pour découvrir toutes les saveurs. Servez bien frais, c’est encore meilleur!