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Salade Tiède de Pommes de Terre et Haricots Verts — Un Classique Estival Plein de Fraîcheur et de Saveurs

La salade tiède de pommes de terre et haricots verts est un incontournable des repas d’été, alliant simplicité, fraîcheur et gourmandise. Parfaite pour accompagner viandes grillées, poissons ou même pour un repas léger, cette salade colorée ravira vos papilles grâce à l’équilibre subtil entre la douceur des pommes de terre, le croquant des haricots verts, et la saveur fumée des lardons. Cette recette facile à préparer est idéale lorsque vous souhaitez cuisiner rapidement tout en offrant un plat savoureux et convivial. Servie tiède ou froide, elle s’adapte parfaitement aux chaudes journées d’été mais aussi aux repas printaniers.
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte, Amandine ou Roseval
  • 250 g de haricots verts frais
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 1 échalote ciselée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre vin rouge ou cidre selon vos préférences
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile de tournesol pour un goût plus neutre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Persil frais haché pour la touche finale

Method
 

  1. Préparation des légumes
  2. Commencez par équeuter les haricots verts, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire encore légèrement croquants. Rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d’eau froide pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée. Selon la taille, comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson. Une fois cuites, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles régulières.
  4. Préparation des garnitures
  5. Faites dorer les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
  6. Pendant ce temps, faites tremper les lamelles d’oignon rouge dans le vinaigre pendant 10 minutes pour les attendrir et adoucir leur goût piquant.
  7. Assemblage de la salade
  8. Dans un grand saladier, rassemblez délicatement les pommes de terre tièdes, les haricots verts, les lardons croustillants, l’échalote ciselée, l’oignon égoutté et le persil frais. Mélangez doucement pour ne pas écraser les légumes.
  9. Préparation de la vinaigrette
  10. Dans un bol, fouettez énergiquement la moutarde avec le vinaigre, puis ajoutez l’huile d’olive en filet tout en continuant de battre afin d’obtenir une sauce bien émulsionnée. Salez et poivrez à votre goût.
  11. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

Notes

Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se désagrègent à la cuisson.
Vous pouvez ajouter une touche de croquant avec quelques noix ou noisettes concassées.
Pour une version plus légère, remplacez les lardons par des dés de jambon blanc ou de tofu fumé.
Cette salade peut se préparer à l’avance : réchauffez-la légèrement avant de servir ou dégustez-la froide pour un repas rafraîchissant.
Informations Nutritionnelles
Une portion de cette salade apportera environ 360 kcal, avec un bon équilibre entre glucides, protéines et lipides, idéale pour un repas complet et satisfaisant.
Conclusion
Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette salade tiède de pommes de terre et haricots verts est un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les saisons. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, elle saura conquérir petits et grands avec sa fraîcheur, son croquant et sa délicieuse touche fumée. N’hésitez plus, lancez-vous dans cette recette gourmande qui fera le bonheur de vos repas en famille ou entre amis !