Go Back
Recette de sauce béarnaise rapide pour accompagner la viande

Sauce béarnaise rapide pour viande

Une sauce béarnaise rapide et savoureuse, idéale pour sublimer vos viandes grillées comme le steak.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Sauce
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 80 g beurre
  • 1 unité échalote
  • 1 c. à soupe estragon
  • 2 unité jaunes d’œufs
  • 5 cl vinaigre blanc
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Method
 

Préparation
  1. Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole, puis réservez-le au chaud.
  2. Émincez finement l'échalote.
  3. Dans une casserole, faites chauffer l'échalote avec le vinaigre blanc et l'estragon pendant 2 à 3 minutes.
  4. Laissez réduire légèrement, puis filtrez si vous souhaitez une sauce plus lisse.
  5. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la réduction tiède.
  6. Ajoutez progressivement le beurre fondu en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
  7. Salez et poivrez selon votre goût.
Service
  1. Servez immédiatement avec une viande grillée, un steak ou des pommes de terre.

Notes

Utilisez des ingrédients frais pour obtenir le meilleur goût. Ne laissez pas le beurre bouillir, car cela pourrait altérer le goût de la sauce. Fouettez sans arrêt pour bien émulsionner le mélange de jaunes d’œufs et de beurre.