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Sirop de Rhubarbe

Un sirop acidulé et naturellement sucré à base de rhubarbe, parfait pour aromatiser boissons et desserts.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 750 ml
Course: Boisson, Dessert
Cuisine: Française
Calories: 60
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g rhubarbe fraîche (lavée et coupée en tronçons) Inutile d'éplucher si les tiges sont jeunes et tendres.
  • 300 g sucre
  • 1 litre eau
  • 1 cuillère à café jus de citron Facultatif mais conseillé pour la conservation et la couleur.

Method
 

Préparation
  1. Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm.
  2. Dans une grande casserole, versez les morceaux de rhubarbe, le sucre et l’eau. Portez le tout à ébullition à feu moyen.
  3. Une fois que le mélange bout, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit complètement fondue.
  4. À l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre (étamine), filtrez le mélange en pressant doucement pour extraire un maximum de jus.
  5. Versez le jus de citron dans le liquide filtré.
  6. Transférez le sirop encore chaud dans des bouteilles ou bocaux stérilisés. Fermez-les immédiatement et laissez-les refroidir à température ambiante.
  7. Conservez ensuite au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.

Notes

Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pendant la cuisson pour une touche herbacée. Remplacez une partie de l’eau par du jus de pomme pour une saveur plus douce. Utilisez de la rhubarbe rouge pour obtenir une couleur rosée naturellement.