Ingredients
Method
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et épluchez légèrement les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
- Si la rhubarbe est très acide, vous pouvez la saupoudrer d’un peu de sucre et la laisser dégorger pendant 30 minutes, puis égouttez-la.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la pincée de sel, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les morceaux de rhubarbe uniformément sur la pâte.
- Versez ensuite l’appareil à base de crème par-dessus.
- Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil ait pris.
- Laissez la tarte tiédir ou refroidir complètement avant de la déguster.
Notes
Se déguste aussi bien à température ambiante que froide, accompagnée d’un nuage de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.