Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en petits morceaux et laissez les autres entières pour la décoration.

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide, le sucre et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et ferme.

Trempez rapidement les boudoirs dans le jus d'orange.

Dans un moule à cake, disposez une couche de boudoirs imbibés au fond.

Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus, puis ajoutez des morceaux de fraises.

Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de crème.

Réfrigérez la terrine pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour qu'elle prenne bien.

Au moment de servir, démoulez la terrine et décorez avec les fraises entières et les feuilles de menthe.