Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement dans le mélange.

Tremper rapidement les biscuits dans le café et l’amaretto.

Alterner une couche de biscuits et une couche de crème dans un plat.

Terminer par la garniture de votre choix.

Réserver au frais au moins 4 heures avant de servir.

Pour la finition classique, imbiber les biscuits avec le café et l’amaretto, puis saupoudrer de cacao.

Pour une version fruits rouges, ajouter les fruits rouges entre les couches et un peu de coulis.

Pour une version chocolat, incorporer le chocolat fondu à la préparation ou entre les couches, puis ajouter des copeaux.

Pour une version exotique, ajouter les morceaux d’ananas et parsemer de noix de coco râpée.