Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez-les en une couche uniforme au fond d'un plat ou de verrines.

Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Parsemez-les sur la crème.

Répétez l'opération avec une couche de biscuits imbibés, une couche de crème, puis des fraises.

Finissez par une couche de crème mascarpone, lissez bien la surface.

Saupoudrez généreusement de cacao amer tamisé.

Placez le tiramisu au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.