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Tiramisu Salé

Découvrez une version audacieuse et originale du tiramisu, revisitée avec des lentilles, de la feta et de la coriandre, idéale pour un repas élégant et léger.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 6 portions
Course: Apéritif, Entrée, Plat léger
Cuisine: MéMediterranéenne, Végétarienne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g lentilles vertes cuites (de préférence du Puy ou blondes) Pour une texture ferme.
  • 200 g ricotta Ou yaourt grec nature pour une version plus légère.
  • 150 g feta émiettée
  • 1 petit bouquet coriandre fraîche Ou persil plat si vous n'aimez pas la coriandre.
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café cumin moulu Ou ras-el-hanout pour une touche orientale.
  • 1 zeste citron bio
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • Sel fin et poivre noir Au goût.
  • Chapelure croustillante, graines de sésame, éclats de noix ou poudre de tomates séchées Pour la décoration, optionnel.

Method
 

Préparation des lentilles
  1. Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
  2. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir complètement.
Assaisonnement des lentilles
  1. Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies avec l’huile d’olive, le cumin moulu, le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
  2. Réservez au frais pendant que vous préparez la crème.
Préparation de la crème fromagère
  1. Dans un grand bol, mélangez la ricotta et la feta émiettée.
  2. Ajoutez le zeste de citron et incorporez une partie de la coriandre fraîche finement ciselée.
  3. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir une crème homogène.
Montage du tiramisu salé
  1. Dans un grand plat rectangulaire ou des verrines individuelles, commencez le montage avec une couche de lentilles assaisonnées.
  2. Ajoutez une couche généreuse de crème ricotta-feta.
  3. Répétez l’opération 3 à 4 fois, en terminant par une couche de crème.
Repos au frais
  1. Couvrez le plat de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 à 4 heures.
Décoration et service
  1. Avant de servir, saupoudrez le dessus de coriandre fraîche, feta émiettée, et ajoutez de la chapelure dorée ou des graines de sésame.
  2. Servez bien frais, accompagné de roquette ou de pain grillé.

Notes

Pour une variante gourmande, ajoutez une couche de purée de patate douce ou de betterave. Remplacez la coriandre par de la menthe pour une fraîcheur différente.