🍑 Clafoutis aux Abricots – Le dessert de l’été, simple, fondant et irrésistiblement fruité ☀️🇫🇷

Le clafoutis est l’un des grands classiques de la pâtisserie française. Originaire du Limousin, ce dessert rustique a su séduire toute la France par sa simplicité, son goût authentique et sa texture délicieusement fondante. Si la version traditionnelle est préparée avec des cerises, la déclinaison aux abricots est tout aussi savoureuse – parfaite pour profiter de ces fruits gorgés de soleil pendant la saison estivale. Avec leur chair juteuse, leur douceur acidulée et leur belle couleur orangée, les abricots frais apportent à ce dessert un contraste parfait avec la pâte moelleuse et vanillée. Que ce soit en fin de repas, pour un goûter champêtre ou un brunch du dimanche, ce clafoutis aux abricots fera toujours l’unanimité.

🧾 Ingrédients (pour 5 à 6 personnes)

700 g d’abricots frais (mûrs mais fermes)
130 g de farine
150 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
50 g de beurre doux
1/3 litre de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
Quelques gouttes d’arôme naturel de vanille (ou 1/2 gousse grattée)
Une pincée de sel (optionnel mais recommandé)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer les abricots

Lavez les abricots, coupez-les en deux puis ôtez les noyaux. Coupez ensuite chaque moitié en deux, de manière à obtenir des quartiers. Beurrez généreusement un plat allant au four (rectangulaire ou rond) et disposez les quartiers d’abricots, côté peau vers le bas. Saupoudrez-les de cassonade pour renforcer leur goût caramélisé pendant la cuisson.

2️⃣ Préchauffer le four

Allumez le four à 180 °C (th.6).

3️⃣ Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation, puis versez progressivement le lait tout en continuant à fouetter. Terminez en ajoutant quelques gouttes d’arôme naturel de vanille ou les graines d’une gousse pour un parfum plus intense. La pâte doit être lisse, fluide et homogène.

4️⃣ Verser et enfourner

Versez délicatement la pâte sur les abricots dans le plat. Saupoudrez le dessus avec le sucre vanillé. Enfournez pour environ 45 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et légèrement tremblotant au centre.

5️⃣ Refroidissement et dégustation

Laissez tiédir à température ambiante. Le clafoutis peut se déguster tiède, à température ambiante ou même frais selon les goûts. Il est parfait nature, mais encore meilleur accompagné d’une cuillère de crème fraîche, de glace vanille ou d’un filet de miel.

💡 Astuces & Variantes

Clafoutis sans lactose : remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine ou coco).
Encore plus gourmand : ajoutez quelques amandes effilées ou des éclats de pistaches sur le dessus avant cuisson.
Autres fruits de saison : ce clafoutis fonctionne aussi avec des prunes, des pêches, des figues ou des fruits rouges.

📊 Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion)

Calories : 285 kcal
Glucides : 38 g
Lipides : 10 g
Protéines : 6 g

📝 En résumé

Le clafoutis aux abricots est la définition parfaite du dessert maison : rapide, fruité, généreux et délicieusement nostalgique. Il met à l’honneur les fruits de saison avec une pâte légère et peu sucrée qui les sublime sans les masquer. Un vrai petit bonheur à partager !