Un plat du Nord qui allie générosité, fromage fondant et tradition convivial
Quand on parle de gastronomie du Nord de la France, impossible de passer à côté du Maroilles. Ce fromage à la croûte orangée et à l’odeur puissante cache un cœur fondant, plein de caractère, qui devient merveilleusement onctueux une fois fondu. Il transforme n’importe quel plat simple en un mets d’exception. Et lorsqu’il est associé à une viande tendre comme le poulet, c’est un mariage réussi à tous les coups.Les cassolettes de poulet au maroilles sont ainsi une invitation au réconfort. Servies bien chaudes, elles offrent une sauce riche, relevée par la douceur de l’oignon et de l’ail dorés, le tout adouci par une crème fraîche généreuse. Ce plat est à la fois rustique et raffiné, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner cocooning entre amis. Il peut même se préparer à l’avance et passer au four juste avant de servir.Pour compléter ce délice fromager, quoi de mieux que des frites maison ? Coupées à la main, dorées à point et croustillantes à l’extérieur, elles ajoutent une texture parfaite au plat. Servies à part ou directement dans l’assiette, elles créent un équilibre irrésistible entre onctuosité et croquant. C’est une combinaison qui ravira autant les amateurs de fromage que les fans de comfort food.Enfin, cette recette reste facile et rapide à exécuter, même pour les cuisiniers débutants. Elle ne nécessite que quelques ingrédients simples, disponibles dans toutes les cuisines, et un peu d’amour pour les saveurs authentiques. C’est une belle façon de découvrir (ou redécouvrir) la cuisine du Nord, chaleureuse, généreuse et familiale. Préparez-vous à recevoir des compliments !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les cassolettes de poulet au maroilles :
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 200 g de maroilles
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de volaille (ou eau + filet de jus de citron si vous n’avez pas de vin blanc)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- Sel et poivre du moulin
Pour les frites maison :
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria de préférence)
- Huile de friture (tournesol, arachide ou mélange spécial frites)
- Sel fin
Préparation
1. Préparez les ingrédients
Commencez par laver, éplucher et couper les pommes de terre en frites régulières. Faites-les tremper dans un grand saladier d’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et éviter qu’elles ne noircissent. Égouttez-les ensuite et séchez-les bien avec un torchon propre.
Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en morceaux (4 à 5 par filet), émincez l’oignon et l’ail, puis découpez le maroilles en petits cubes.
2. Faites cuire les frites maison
Chauffez l’huile à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frire les pommes de terre en plusieurs fois pour ne pas trop baisser la température de l’huile. La cuisson prend environ 6 à 8 minutes par fournée, jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez aussitôt.
3. Préparez les cassolettes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet, faites-les dorer sur toutes leurs faces et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Versez ensuite le bouillon (ou l’eau citronnée) et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes. Incorporez les dés de maroilles, puis laissez fondre à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Passez au four pour gratiner
Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles ou des petits plats à gratin. Enfournez pendant 10 à 15 minutes pour faire légèrement gratiner le dessus. Si vous aimez les plats bien gratinés, passez quelques minutes sous le gril en surveillant.
5. Servez bien chaud
Servez les cassolettes bien chaudes, accompagnées des frites maison. Pour apporter une note de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais ou de ciboulette ciselée avant de servir. C’est un plat généreux qui se suffit à lui-même, mais une salade verte vinaigrée peut aussi apporter un joli contraste.
Et vous, avez-vous déjà goûté le maroilles fondu dans un plat chaud ? Cette recette vous tente-t-elle pour un prochain repas gourmand ?
Bon appétit !
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