Les lasagnes jambon-fromage sont un classique qui fait toujours l’unanimité autour de la table. Cette recette généreuse et savoureuse combine la tendreté des feuilles de lasagnes fraîches, la douceur du jambon tendre, et la richesse d’une sauce Mornay onctueuse, agrémentée de fromages fondus qui apportent tout le caractère à ce plat familial. Parfait pour un dîner convivial ou un repas improvisé entre amis, ces lasagnes raviront les petits comme les grands grâce à leur texture fondante et leur goût délicieusement crémeux.
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 grandes feuilles de lasagnes fraîches
- 6 tranches de jambon blanc
- 50 g d’oignon
- 50 g de beurre
- 55 g de farine
- 600 g de lait demi-écrémé
- 1 jaune d’œuf
- ½ cuillère à café de sel
- 3 pincées de poivre noir moulu
- 3 pincées de muscade moulue
- 140 g d’emmental râpé
- 220 g de fromage à raclette en tranches (ou à défaut gouda, reblochon, comté, beaufort, emmental, cheddar)
Préparation détaillée
1. Préparer la sauce Mornay
Commence par éplucher et couper l’oignon en quatre. Mets-le dans un mixeur et mixe à vitesse moyenne (vitesse 5) pendant 2 secondes, puis racle bien les parois du bol pour récupérer toute la préparation.
Dans une casserole ou un robot-cuiseur, ajoute le beurre, la farine, le lait, le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la muscade. Fais cuire le mélange à feu moyen (environ 90 °C) pendant 8 minutes en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux. La sauce va épaissir et devenir bien onctueuse.
Incorpore ensuite 100 g d’emmental râpé et laisse cuire encore 1 minute pour que le fromage fonde bien dans la sauce.
2. Montage des lasagnes
Préchauffe ton four à 200 °C en mode chaleur tournante.
Beurre un plat à gratin généreusement. Étale un peu de sauce Mornay au fond pour éviter que les feuilles n’attachent.
Dispose une première couche de feuilles de lasagnes fraîches, puis verse un quart de la sauce. Ajoute 2 tranches de jambon en morceaux ou pliées selon ta préférence, puis répartis un tiers du fromage à raclette sur le dessus.
Recommence l’opération : une nouvelle couche de lasagnes, un tiers de sauce Mornay, 2 tranches de jambon, et une partie du fromage.
Fais une troisième couche de pâtes, puis verse la moitié de la sauce Mornay restante, dispose 2 tranches de jambon, et ajoute le reste de fromage à raclette.
Enfin, termine avec une dernière couche de feuilles de lasagnes, le reste de la sauce Mornay et saupoudre le dessus avec 40 g d’emmental râpé pour un gratiné parfait.
3. Cuisson
Enfourne les lasagnes pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, bouillonnant et que le fromage forme une croûte légèrement croustillante.
Conseils et astuces
- Pour une version encore plus gourmande, tu peux ajouter un peu de noix de muscade fraîchement râpée dans ta sauce Mornay.
- Les feuilles de lasagnes fraîches cuisent plus rapidement que les sèches, donc attention à ne pas trop cuire pour garder une belle texture.
- Varie les fromages selon tes goûts pour personnaliser cette recette : un comté ou un reblochon apportera plus de caractère, tandis que le gouda donnera une douceur plus douce.
Pourquoi cette recette est un succès ?
Cette recette est l’illustration parfaite du plat familial réconfortant : facile à préparer, avec des ingrédients simples et accessibles, elle combine textures et saveurs qui plairont à toute la famille. La sauce Mornay riche et onctueuse, le jambon tendre et les fromages fondants se marient à merveille dans une préparation qui s’invite aussi bien lors d’un dîner classique que pour une occasion spéciale.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 20 g
Lance-toi dans cette recette ultra fondante et régale-toi avec des lasagnes jambon-fromage qui font l’unanimité à chaque fois !
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