Quand les poires bien mûres rencontrent le chocolat noir dans une pâte douce et onctueuse, cela donne naissance à un dessert irrésistible : le clafoutis aux poires et au chocolat. Une recette simple, familiale, et pourtant pleine de charme, qui sent bon l’enfance et les dimanches en cuisine. Il n’est pas nécessaire d’être un grand pâtissier pour réussir ce dessert, seulement de choisir de bons fruits, un bon chocolat, et de se laisser guider par l’envie de faire plaisir. Ce clafoutis est une invitation à la douceur. La texture moelleuse et légèrement flanée de l’appareil contraste à merveille avec les morceaux fondants de poire, tandis que le chocolat, qu’il soit coulant ou en éclats, apporte une touche gourmande qui fera craquer les plus raisonnables. Ce dessert peut être servi tiède pour profiter du chocolat encore fondant, ou bien froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée. Il a l’avantage d’être très simple à préparer, ne demandant que des ingrédients courants que l’on a souvent à portée de main. C’est donc le genre de recette que l’on peut improviser à la dernière minute pour un goûter entre amis, un dessert de semaine ou une petite envie sucrée à satisfaire sans trop de complications. Et pourtant, il fait toujours son petit effet. Entre les parfums de vanille, de fruit mûr et de chocolat chaud qui s’échappent du four, difficile d’y résister. Réaliser ce clafoutis, c’est retrouver le plaisir d’un dessert fait maison, préparé avec amour et partagé avec ceux qu’on aime. Il est le compagnon idéal d’un après-midi pluvieux, d’un brunch de fin de semaine ou d’un dîner où l’on souhaite conclure sur une note légère et sucrée, mais tout de même très gourmande.
🍐 Ingrédients (pour 6 personnes)
- 3 poires mûres, juteuses et bien parfumées
- 100 g de chocolat noir de bonne qualité (ou pépites, selon vos envies)
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 30 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 20 cl de crème liquide (fleurette ou entière pour plus d’onctuosité)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
- 1 noisette de beurre pour graisser le moule
🍫 Préparation pas à pas
- Préparer le four et les fruits
Commencez par préchauffer votre four à 180°C, en mode chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène. Pendant ce temps, épluchez les poires, ôtez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en quartiers ou en morceaux pas trop fins, pour qu’ils restent fondants à la cuisson. - Préparer le moule
Beurrez généreusement un moule à gratin, un plat à tarte ou même un moule à cake si vous souhaitez une présentation originale. Répartissez les morceaux de poires dans le fond, en essayant de les disposer de façon uniforme pour que chaque part en contienne. - Préparer le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque pour qu’il ne brûle pas. Vous pouvez aussi opter pour des pépites de chocolat à répartir directement sur la pâte si vous préférez une texture avec des éclats. Réservez le chocolat fondu à température ambiante. - Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé ou l’extrait de vanille. Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite la farine en pluie, puis incorporez progressivement le lait et la crème liquide, en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, fluide et homogène. - Assembler le clafoutis
Versez doucement l’appareil sur les poires dans le moule, en veillant à ne pas les déplacer. Ensuite, selon votre choix, versez le chocolat fondu en filet par-dessus, pour un effet marbré et gourmand, ou bien parsemez les pépites de chocolat sur toute la surface du clafoutis. - Cuisson
Enfournez le moule pour environ 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus, légèrement gonflé et ferme au toucher au centre. Surveillez la cuisson selon votre four : une lame de couteau plantée au cœur du dessert doit ressortir propre mais encore un peu humide. - Repos et dégustation
Laissez tiédir à température ambiante avant de servir. Ce clafoutis est délicieux encore tiède, lorsque le chocolat est bien fondant, mais se savoure aussi parfaitement froid, le lendemain par exemple. Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
🍽️ Quelques idées en plus
- Variante : remplacez les poires par des pommes, des abricots ou même des framboises selon la saison.
- Touche rustique : saupoudrez légèrement de sucre roux avant d’enfourner pour obtenir une croûte caramélisée.
- Gourmandise ultime : servez avec une boule de glace vanille, une cuillère de crème épaisse ou un trait de caramel au beurre salé.
Ce dessert généreux et réconfortant a tout pour plaire. Entre la tendresse des poires, la richesse du chocolat et la douceur de la pâte, il évoque des souvenirs d’enfance, des goûters improvisés et le plaisir simple d’un bon gâteau maison. Et vous, vous le dégusterez plutôt tiède ou bien froid ? 🍫🍐
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