Quand les beaux jours s’installent, on cherche des recettes à la fois légères, nutritives et pleines de saveurs. Cette salade d’été aux pois chiches, tomates cerises et feta croustillante coche toutes ces cases et bien plus encore. C’est une explosion de fraîcheur et de textures qui ravira vos papilles et séduira tous les amateurs de plats sains et gourmands. Les pois chiches apportent un côté rassasiant et une belle source de protéines végétales, idéale pour garder la forme sans lourdeur. Les tomates cerises multicolores, quant à elles, offrent une douceur naturelle et une jolie touche colorée, essentielle pour une présentation appétissante. Le concombre et l’oignon rouge viennent apporter croquant et fraîcheur. Mais la vraie surprise réside dans la feta croustillante, dorée au four avec un filet d’huile d’olive et d’herbes, qui donne un contraste de textures vraiment unique. Enfin, la vinaigrette au citron et miel vient équilibrer ce mélange avec une pointe d’acidité et de douceur qui sublime chaque ingrédient sans l’écraser.
Ingrédients essentiels pour 4 personnes
Pour la salade :
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
- 250 g de tomates cerises multicolores, coupées en deux
- ½ concombre coupé en petits dés
- ½ oignon rouge finement émincé
- Une poignée de menthe fraîche ciselée
- Une poignée de persil frais ciselé
Pour la feta croustillante :
- 150 g de feta coupée en cubes d’environ 1,5 cm
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café d’origan séché
- Une pincée de piment rouge concassé (facultatif)
Pour la vinaigrette citron-miel :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation détaillée et conseils
1. Préparation de la feta croustillante
Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6-7). Placez les cubes de feta dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’origan et, si vous aimez un peu de piquant, ajoutez le piment rouge concassé. Mélangez délicatement pour bien enrober les cubes de feta. Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la feta soit légèrement dorée et croustillante sur les bords. Laissez refroidir avant de l’ajouter à la salade, pour qu’elle conserve sa texture.
2. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, tomates cerises, concombre et oignon rouge. Ces légumes frais apportent à la fois douceur, croquant et une belle variété de textures.
3. Réalisation de la vinaigrette
Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Cette vinaigrette équilibrée apporte une touche acidulée et sucrée qui relève parfaitement la fraîcheur des légumes et le goût salé de la feta.
4. Finalisation
Incorporez la feta croustillante refroidie à la salade. Ajoutez la menthe et le persil ciselés pour une note herbacée et parfumée. Versez la vinaigrette, puis mélangez délicatement pour ne pas casser les ingrédients.
5. Service
Servez immédiatement pour profiter du contraste parfait entre la fraîcheur des légumes et le croustillant chaud de la feta. Cette salade est idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou en accompagnement d’un plat principal.
Astuces pour sublimer votre salade estivale
- Variantes gourmandes : Ajoutez quelques olives noires dénoyautées pour plus de caractère.
- Option vegan : Remplacez la feta par un fromage végétal croustillant ou des cubes de tofu grillés.
- Conservation : Préparez la salade sans la feta et la vinaigrette à l’avance, puis ajoutez-les juste avant de servir pour garder toutes les textures intactes.
- Herbes fraîches : Basilic ou coriandre peuvent aussi apporter une belle fraîcheur si vous souhaitez varier.
Pourquoi adopter cette recette ?
Cette salade associe simplicité, équilibre nutritionnel et plaisir gustatif. Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, elle est aussi faible en calories et pleine de fibres. Parfaite pour les journées chaudes, elle s’intègre facilement dans une alimentation saine et variée.
Prêt(e) à vous régaler avec cette salade croquante et fondante à la fois ? Avez-vous déjà testé la feta croustillante dans vos plats ? Partagez vos idées et astuces en commentaires !
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