Le sirop de rhubarbe maison est une petite merveille de fraîcheur et de gourmandise. Parfait pour les journées ensoleillées, ce sirop acidulé et naturellement sucré est idéal pour parfumer vos boissons, cocktails, yaourts ou même arroser vos gâteaux. En plus d’être savoureux, il est très simple à préparer avec seulement quelques ingrédients de base. Profitez de la saison de la rhubarbe pour faire durer son goût bien au-delà du printemps. Que vous soyez amateur de boissons maison, de desserts fruités ou tout simplement de nouvelles saveurs, cette recette est faite pour vous. Découvrez toutes les étapes pour réussir votre propre sirop de rhubarbe, sans colorants ni conservateurs
La rhubarbe est une plante riche en fibres, en antioxydants et en vitamines. En version sirop, elle offre un goût unique à la fois fruité, acidulé et très aromatique. Ce sirop peut être utilisé de nombreuses façons :
- 🍹 Mélangé à de l’eau pétillante pour une limonade maison
- 🍸 Intégré dans des cocktails comme le spritz ou un gin tonic
- 🍨 Versé sur une boule de glace ou un yaourt nature
- 🍰 En nappage sur des crêpes, gaufres ou génoises
🛒 Ingrédients (pour environ 750 ml de sirop)
- 500 g de rhubarbe fraîche (lavée et coupée en tronçons)
- 300 g de sucre
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif mais conseillé pour la conservation et la couleur)
👩🍳 Préparation Pas à Pas
1. Préparer la rhubarbe
Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm. Inutile d’éplucher si les tiges sont jeunes et tendres.
2. Cuire les ingrédients
Dans une grande casserole, versez les morceaux de rhubarbe, le sucre et l’eau. Portez le tout à ébullition à feu moyen. Une fois que le mélange bout, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit complètement fondue.
3. Filtrer le sirop
À l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre (étamine), filtrez le mélange en pressant doucement pour extraire un maximum de jus. Ne jetez pas la pulpe : elle peut être utilisée pour une compote ou un coulis maison.
4. Ajouter le citron
Versez le jus de citron dans le liquide filtré. Cela aide à fixer la couleur et à prolonger la durée de conservation du sirop.
5. Mise en bouteille
Transférez le sirop encore chaud dans des bouteilles ou bocaux stérilisés. Fermez-les immédiatement et laissez-les refroidir à température ambiante. Conservez ensuite au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
🌿 Astuces & Variantes
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pendant la cuisson pour une touche herbacée.
- Remplacez une partie de l’eau par du jus de pomme pour une saveur plus douce.
- Utilisez de la rhubarbe rouge pour obtenir une couleur rosée naturellement.
💡 Conclusion : Une Touche Maison pour Toutes Vos Recettes
Avec cette recette de sirop de rhubarbe maison, vous apportez à vos boissons et desserts une touche naturelle, fruitée et originale. Facile à faire, peu coûteux et totalement personnalisable, ce sirop deviendra vite un incontournable de votre cuisine estivale.
Que vous l’utilisiez pour épater vos invités lors d’un brunch ou simplement pour vous rafraîchir en solo, ce sirop est la preuve qu’il ne faut pas grand-chose pour se faire plaisir !
Et vous, comment aimez-vous utiliser le sirop de rhubarbe ? Dans une boisson pétillante, un cocktail, ou en topping gourmand ? Partagez vos idées en commentaire !
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