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Curry de Courgettes au Chorizo et Lait de Coco

Un plat savoureux et réconfortant qui combine la douceur des courgettes avec le goût épicé du chorizo et la crémeuse du lait de coco.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne, Végétarien
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 pièces courgettes Coupées en rondelles
  • 200 g chorizo Coupé en dés
  • 400 ml lait de coco
  • 1 pièce oignon Haché
  • 2 gousses ail Hachées
  • 1 cuillère à soupe pâte de curry
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre À goût
  • Coriandre fraîche Pour garnir

Method
 

Préparation
  1. Couper les courgettes en rondelles et le chorizo en dés.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  3. Faire revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter le chorizo et cuire pendant quelques minutes.
  5. Incorporer les courgettes et la pâte de curry, bien mélanger.
  6. Verser le lait de coco, saler et poivrer.
  7. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
  8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.

Notes

Servez le curry avec du riz basmati ou du pain naan. Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.