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Un fraisier élégant décoré de fraises fraîches et de crème pâtissière.

Fraisier

Le fraisier est un dessert classique français, avec des couches de génoise moelleuse, de crème mousseline et de fraises juteuses, parfait pour toute occasion.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Génoise
  • 4 units œufs
  • 120 g sucre
  • 120 g farine
  • 1 pinch de sel
  • 1 café d'extrait de vanille
Sirop
  • 100 ml d'eau
  • 50 g sucre
Crème mousseline
  • 500 ml de lait
  • 4 units jaunes d'œufs
  • 100 g sucre
  • 40 g de Maïzena
  • 200 g de beurre pommade
  • 1 café d'extrait de vanille
Garniture
  • 500 g de fraises fraîches Bien mûres pour meilleur goût
  • 200 g de pâte d'amande verte (ou blanche) Pour la décoration
  • to taste g sucre glace Pour décorer

Method
 

Préparation de la génoise
  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  2. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Incorporez délicatement la farine, le sel et l'extrait de vanille.
  4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir.
Préparation du sirop
  1. Pour le sirop, faites bouillir l'eau et le sucre, puis laissez refroidir.
Préparation de la crème mousseline
  1. Faites chauffer le lait.
  2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la Maïzena.
  3. Ajoutez le lait chaud, puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Laissez refroidir et incorporez le beurre pommade et l'extrait de vanille.
Montage du fraisier
  1. Coupez le gâteau en deux, imbibez avec le sirop et étalez une couche de crème mousseline. Ajoutez les fraises coupées.
  2. Refermez le gâteau, couvrez avec le reste de crème, et décorez avec la pâte d'amande.
  3. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Servez le fraisier bien frais, avec du café ou du thé. Conservez au réfrigérateur, il est meilleur mangé dans les 2-3 jours mais peut se garder jusqu'à 5 jours.