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Galette des Rois à la Frangipane, une pâtisserie française festive

Galette des Rois à la Frangipane

Un dessert traditionnel français, la Galette des Rois à la Frangipane est savoureuse et festive, parfaite pour célébrer l'Épiphanie en famille.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Crème Pâtissière
  • 250 ml lait Lait entier pour une meilleure texture.
  • 2 unit jaunes d’œufs Jeter les blancs ou les utiliser pour dorer la galette.
  • 50 g sucre Sucre blanc ou cassonade.
  • 2 cuillères à soupe farine Pour épaissir la crème.
Frangipane
  • 100 g poudre d'amande Ingrédient principal de la frangipane.
  • 100 g beurre mou Doit être à température ambiante.
  • 1 unit œuf entier Utilisé pour dorer le dessus de la galette.
Pâte
  • 2 unit pâte feuilletée Préférer la pâte feuilletée artisanale pour une meilleure texture.

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporez la farine.
  4. Versez le lait chaud sur le mélange en remuant, puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
  5. Mélangez la crème pâtissière froide avec la poudre d'amande et le beurre mou pour obtenir la frangipane.
Montage
  1. Étalez une pâte feuilletée et garnissez-la de la frangipane.
  2. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, soudez les bords.
  3. Dorez le dessus avec l'œuf battu.
Cuisson
  1. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Service
  1. Servez tiède ou à température ambiante. Traditionnellement, cachez une fève à l'intérieur.
  2. La personne qui trouve la fève est couronnée roi ou reine de la journée.

Notes

Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez la réfrigérer ou la congeler.