Envie d’un dessert rapide, frais et sans cuisson ? Cette tarte aux framboises et spéculoos est le choix idéal pour les journées ensoleillées ou les pauses sucrées improvisées. Facile à réaliser, elle séduit par son alliance parfaite entre le croquant de la base biscuitée, la douceur de la crème au mascarpone et l’acidité fruitée des framboises fraîches.Ce dessert sans four est un vrai jeu d’enfant, même pour les débutants en pâtisserie. En seulement quelques étapes, vous obtenez une tarte élégante, gourmande et rafraîchissante. Personnalisable à souhait, vous pouvez y ajouter du sucre selon vos goûts, ou même des feuilles de menthe pour une touche de verdure et de fraîcheur. C’est la recette parfaite pour impressionner sans stress !Que ce soit pour un brunch, un goûter en famille ou une fin de repas légère, cette tarte deviendra vite un incontournable. Servez-la bien fraîche et savourez chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour la base croquante :
- 200 g de spéculoos
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème onctueuse :
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 200 g de framboises fraîches (ou surgelées, bien égouttées)
- 1 c. à soupe de sucre (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe (optionnel)
👩🍳 Préparation
- Préparez la base biscuitée :
Réduisez les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène. Étalez ce mélange au fond d’un moule à tarte en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse. - Préparez la crème mascarpone :
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente pour garder une texture légère. - Montez la tarte :
Étalez la crème onctueuse sur la base de spéculoos refroidie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. - Ajoutez la garniture :
Disposez joliment les framboises sur la crème. Si elles sont un peu acides, saupoudrez-les d’une cuillère de sucre. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche décorative et rafraîchissante. - Réfrigérez :
Placez la tarte au frais pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mêler et à la crème de bien se tenir.
🕒 Temps de préparation : 20 minutes | ❄ Temps de repos : 2 heures | 🍽 Portions : 8
🧁 Calories : environ 310 kcal par part (selon la taille)
💡 Astuces & Variantes
- Fruits alternatifs : Fraises, myrtilles, mangue ou fruits rouges mélangés.
- Version vegan : Utilisez une crème végétale fouettée et des biscuits sans produits laitiers avec de la margarine.
- Zeste de citron : Ajoutez un peu de zeste dans la crème pour une note acidulée.
- Finition brillante : Badigeonnez les fruits d’un nappage neutre pour un effet pâtisserie.
📌 Conclusion
Cette tarte sans cuisson aux framboises et spéculoos allie simplicité, fraîcheur et gourmandise. C’est le dessert parfait pour l’été, à préparer sans prise de tête et à savourer bien frais. Essayez-la pour votre prochain dessert et laissez-vous séduire par sa douceur fruitée.
Alors, prêt(e) à craquer pour cette tarte facile et pleine de fraîcheur ? Dites-moi comment vous l’avez personnalisée ! 😍
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