Imagine l’odeur du pain chaud qui sort du four, la croûte qui chante sous tes doigts, et l’intérieur moelleux à souhait… Avec cette recette, tu peux vivre cette magie chez toi, sans machine à pain, juste avec tes mains et un bon four !?La baguette maison, c’est une alchimie simple : eau, farine, levure et sel – mais le résultat est digne d’une boulangerie artisanale. Suis bien les étapes et tu obtiendras une mie aérée et une croûte bien dorée. Le secret d’une baguette réussie ? Une bonne hydratation, un temps de repos suffisant, et surtout… la vapeur au four pour recréer l’effet d’un four professionnel. Tu peux même faire lever ta pâte toute une nuit au frigo pour plus de goût !
Ingrédients (pour 2 baguettes) :
- 500 g de farine de blé
- 360 ml d’eau tiède (env. 40 °C)
- 7 g de levure sèche active
- 10 g de sel
- 1 c. à soupe de miel ou sucre (facultatif)
- Semoule ou farine de maïs pour saupoudrer
Préparation :
- Mélange eau tiède, levure et miel. Laisse reposer 10 minutes.
- Incorpore farine et sel, mélange jusqu’à obtenir une pâte rugueuse.
- Pétris 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
- Laisse lever 1 à 1h30 dans un bol graissé, couvert.
- Dégaze, divise en 2, forme des baguettes d’environ 40 cm.
- Laisse lever à nouveau 45 minutes.
- Préchauffe le four à 245 °C avec une plaque/pierre chaude et un récipient d’eau pour la vapeur.
- Fais 3-4 entailles sur chaque baguette, enfourne 20–25 minutes.
- Refroidis sur grille 15 minutes avant de croquer dedans.
Conseils Pro :
✨ Pour une mie bien alvéolée, respecte les temps de repos.
🌙 Lève ta pâte toute une nuit au frigo pour des arômes plus développés.
💧 N’oublie pas la vapeur pour une croûte croustillante digne d’un four de boulanger !
Et toi, tu les préfères nature, avec du beurre ou en sandwich jambon-beurre ? 😋
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Baguette Maison
Ingredients
Method
- Mélange l'eau tiède, la levure et le miel. Laisse reposer 10 minutes.
- Incorpore la farine et le sel, mélange jusqu'à obtenir une pâte rugueuse.
- Pétris pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
- Laisse lever pendant 1 à 1h30 dans un bol graissé, couvert.
- Dégaze la pâte, divise en 2 et forme des baguettes d'environ 40 cm.
- Laisse lever à nouveau pendant 45 minutes.
- Préchauffe le four à 245 °C avec une plaque/pierre chaude et un récipient d'eau pour la vapeur.
- Fais 3-4 entailles sur chaque baguette, puis enfourne pendant 20–25 minutes.
- Refroidis sur une grille pendant 15 minutes avant de croquer dedans.