Il y a des matins (ou des soirs !) où l’on cherche à se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. L’omelette au jambon et fromage, c’est ce plat réconfortant et express qui réunit tout : des protéines, du fondant, de la gourmandise… et une simplicité déconcertante. Un plat que tout le monde connaît, mais que peu maîtrisent vraiment dans sa version parfaitement moelleuse et savoureuse. Avec des œufs bien battus, un bon fromage fondant et un jambon savoureux, cette omelette peut aussi bien se déguster seule qu’accompagnée d’une salade verte, d’un morceau de pain croustillant ou de pommes de terre sautées. Et pourquoi pas, la personnaliser selon vos envies ou les ingrédients du frigo.
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 Ĺ“ufs frais
- 100 g de jambon (en dés ou émincé)
- 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar, comté ou mélange)
- 2 c. à soupe de lait (ou crème liquide pour plus d’onctuosité)
- 1 c. Ă soupe de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché (facultatif, pour la touche finale)
👨‍🍳 Préparation pas à pas
- Préparer le mélange d’œufs :
Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le lait, le sel et le poivre, puis battez à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. - Ajouter la garniture :
Incorporez le jambon et le fromage râpé. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients sans casser la texture des œufs. - Cuisson à la poêle :
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Lorsque le beurre mousse, versez le mélange d’œufs. Laissez cuire sans toucher pendant 1 à 2 minutes, puis utilisez une spatule pour soulever délicatement les bords et permettre au liquide encore cru de glisser dessous. - Pliage et finition :
Quand le dessus de l’omelette commence à prendre mais reste encore légèrement baveux (selon votre goût), pliez-la délicatement en deux. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux pour que le fromage fonde à cœur. - Dresser et servir :
Glissez l’omelette sur une assiette, parsemez de persil frais haché et servez aussitôt, accompagnée d’une salade verte, de tomates cerises ou de tranches de pain grillé.
🌟 Astuces & Variantes
- 🧅 Version oignons et fines herbes : Ajoutez un peu d’oignon doux émincé et faites-le revenir dans le beurre avant de verser les œufs.
- 🍄 Version forestière : Ajoutez des champignons sautés avec du thym.
- 🌶️ Pour les amateurs d’épices : Un peu de piment d’Espelette ou de moutarde dans la préparation rehausse les saveurs.
- 🥦 Version plus légère : Remplacez le fromage par un fromage frais allégé et le jambon par du blanc de dinde.
💡 Le petit plus de la réussite
L’omelette réussie, c’est une question de texture : ni trop sèche, ni trop liquide. Le secret ? Une cuisson douce, et ne pas trop la manipuler. Elle doit rester moelleuse et fondante à cœur, avec le fromage coulant juste ce qu’il faut.
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