Das Gericht im Überblick
Apfel-Haferflocken-Kekse bleiben durch das Obst innen weich. Sie sind daher nicht mit trockenen Mürbeteigplätzchen vergleichbar. Der Rand darf Farbe annehmen, während die Mitte nach dem Abkühlen noch etwas nachgibt.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Zarte Flocken verbinden sich leichter mit dem Teig als grobe. Geraspelte Äpfel leicht ausdrücken, besonders bei sehr saftigen Sorten. Zu viel Saft lässt die Häufchen auseinanderlaufen und verlängert die Backzeit unnötig.
Technik, Fehler und Lösungen
Die kurze Quellzeit gibt den Flocken Gelegenheit, Feuchtigkeit aufzunehmen. Erst danach beurteilen, ob die Masse formbar ist. Nicht sofort mehr Mehl einarbeiten, weil die Kekse sonst nach dem Auskühlen fest statt weich werden.
Servieren, aufbewahren und variieren
Auf einer offenen Unterlage vollständig auskühlen lassen und anschließend gekühlt bis zu drei Tage lagern. Für eine andere Würzung passt Vanille statt Zimt. Nüsse wären eine zusätzliche Zutat und sollten ausdrücklich angegeben werden, statt sie stillschweigend unterzumischen.
Apfel-Haferflocken-Kekse
Zutaten
Methode
- Äpfel schälen, grob raspeln und leicht ausdrücken.
- Butter und Zucker verrühren, Ei zugeben. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt einarbeiten.
- Apfelraspel unterheben und Masse 15 Minuten stehen lassen.
- Mit zwei Löffeln 18 Häufchen auf Backpapier setzen und leicht flach drücken.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 16-18 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und leicht bestäuben.