Das Gericht im Überblick
Die Blechvariante bringt Schokoladenbiskuit, Kirschen und Sahne in eine rechteckige Form. Sie ist bewusst niedriger als die runde Torte der Sammlung. Alkohol wird in dieser vorgeschlagenen Fassung nicht verwendet.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Den Biskuit nicht zu lange backen, damit er sich nach dem Erkalten teilen lässt. Ein langes Sägemesser hilft beim waagerechten Schnitt. Die Kirschfüllung muss abgekühlt sein, bevor sie mit Sahne in Berührung kommt.
Technik, Fehler und Lösungen
Beim Schichten bis knapp an den Rand arbeiten, ohne Fruchtmasse herauszudrücken. Wird die Sahne weich, alles zwischenzeitlich kühlen. Mehr Aufschlagen hilft ab einem bestimmten Punkt nicht und kann eine körnige Konsistenz verursachen.
Servieren, aufbewahren und variieren
Nach mehreren Stunden im Kühlschrank in Rechtecke portionieren und mit einer Palette anheben. Zwei Tage abgedeckt kalt aufbewahren. Für ein Dessert ohne geteilten Biskuit die Kirschen direkt auf dem Boden verteilen und mit Sahne abschließen.
Schwarzwälder Kirschkuchen vom Blech
Zutaten
Methode
- Eier und Zucker 7 Minuten aufschlagen, Mehl, Kakao und Backpulver unterheben. In einer 20 x 30-cm-Form bei 180 °C etwa 22-25 Minuten backen und auskühlen.
- Stärke mit etwas Saft anrühren, restlichen Saft aufkochen und binden. Kirschen untermischen und kalt werden lassen.
- Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen.
- Biskuit waagerecht teilen. Unteren Boden mit Kirschen und einer dünnen Sahneschicht belegen, Deckel auflegen.
- Restliche Sahne und Schokolade darübergeben. Mindestens 3 Stunden kühlen und in Rechtecke schneiden.