Das Gericht im Überblick
Garnelen und Frischkäse ergeben eine schnell gebundene Sauce für Spaghetti. Die Garnelen werden separat kurz gebraten und erst am Ende wieder zugegeben, damit sie nicht während einer langen Saucenreduktion fest werden.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Die Karte verwendet rohe, geschälte Garnelen. Bereits gegarte Garnelen benötigen nur vorsichtiges Erwärmen und sind nicht mit gleicher Bratzeit zu behandeln. Tiefgekühlte Ware im Kühlschrank auftauen und überschüssiges Wasser abtupfen.
Technik, Fehler und Lösungen
Knoblauch erst nach dem Anbraten kurz in die Pfanne geben. Er verbrennt leicht und würde die Sauce bitter machen. Frischkäse bei sanfter Hitze auflösen und die Garnelen durchgaren, ohne sie anschließend minutenlang weiterzukochen.
Servieren, aufbewahren und variieren
Sofort mit Petersilie servieren. Reste rasch kühlen, höchstens einen Tag aufbewahren und gründlich erhitzen. Zitronenabrieb statt eines Teils des Safts verstärkt das Aroma, ohne die Sauce zusätzlich zu verdünnen.
Garnelen-Spaghetti mit Knoblauch-Frischkäse
Zutaten
Methode
- Garnelen bei Bedarf sicher im Kühlschrank auftauen, trocken tupfen und Darmreste entfernen.
- Spaghetti nach Packung al dente kochen und etwas Kochwasser aufheben.
- Öl erhitzen, Garnelen je nach Größe etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie undurchsichtig und durchgegart sind. Herausnehmen.
- Knoblauch kurz anschwitzen, Milch und Frischkäse einrühren und sanft erwärmen.
- Pasta und Garnelen zugeben, mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Kochwasser ergänzen.