Ces pancakes au yaourt sont une option idéale pour un petit déjeuner rapide, sain et gourmand. Légers et moelleux, ils raviront toute la famille, des enfants aux adultes, et peuvent être servis avec une multitude de garnitures : fruits frais, sirop d’érable, miel, confiture ou même un peu de chocolat fondu. Leur texture aérienne et leur goût légèrement acidulé grâce au yaourt en font un vrai plaisir à chaque bouchée.
Ingrédients
Pour environ 6–8 pancakes moyens :
- 2 œufs
- 2 yaourts nature (125 g chacun)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Astuce : pour des pancakes encore plus légers, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la farine complète ou de l’avoine finement moulue.
Préparation
1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand bol, battez les œufs avec les yaourts nature jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le sucre vanillé pour parfumer délicatement la pâte.
2️⃣ Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver des pancakes aériens.
3️⃣ Cuisson des pancakes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et, si nécessaire, graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Déposez 2 cuillères à soupe de pâte par pancake dans la poêle chaude.
4️⃣ Retourner au bon moment
Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent pris, retournez délicatement les pancakes à l’aide d’une spatule. Laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.
5️⃣ Servir chaud
Empilez les pancakes dans une assiette et servez immédiatement. Ajoutez vos garnitures préférées : fruits rouges, tranches de banane, sirop d’érable, miel, chocolat fondu ou yaourt supplémentaire pour un brunch gourmand.
Conseils et Variantes
- Version gourmande : ajoutez quelques pépites de chocolat ou des raisins secs directement dans la pâte.
- Version fruitée : incorporez des morceaux de pomme, poire ou myrtilles pour un petit déjeuner vitaminé.
- Astuce pour garder les pancakes chauds : placez-les au four à 60 °C pendant que vous finissez de cuire le reste de la pâte.
- Conservation : ils se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes.
Ces pancakes au yaourt sont rapides, simples et légers, tout en offrant un petit déjeuner gourmand et sain. Parfaits pour commencer la journée du bon pied ou pour un brunch improvisé, ils sauront séduire petits et grands avec leur texture moelleuse et leur goût délicat.
⏰ Temps de préparation : 5 min
🍳 Temps de cuisson : 10 min
🍽️ Portions : 6–8 pancakes
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