Das Gericht im Überblick
Diese kalte Torte nutzt gefüllte Schokoladenkekse für einen kompakten Boden. Der französische Text im Bild ist für die Sprache des Artikels nicht maßgeblich: Die Ausarbeitung bleibt deutsch. Die Creme enthält Gelatine, damit sie nach dem Kühlen schneidbar ist.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Gefüllte Kekse sind bereits fettreich, daher braucht der Boden weniger Butter als ein gewöhnlicher Butterkeksboden. Nur gleichmäßig andrücken, nicht mit großer Kraft zu einer harten Platte pressen. Schmand und Quark bilden den frischen Gegenpol.
Technik, Fehler und Lösungen
Gelatine nicht kochen und zunächst mit etwas Creme temperieren. Direkter Kontakt heißer Gelatine mit kalter Creme kann Fäden bilden. Die Kirschschicht erst kalt auf die bereits gefestigte Torte auftragen, sonst vermischen sich die Schichten.
Servieren, aufbewahren und variieren
Mit einer sauberen Klinge schneiden und gekühlt servieren. Abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank lagern. Andere gefüllte Kekse sind möglich; ihre Füllmenge beeinflusst jedoch Festigkeit und Süße und sollte bei der Bodenkonsistenz berücksichtigt werden.
Prinzenrollen-Kirsch-Torte ohne Backen
Zutaten
Methode
- Kekse fein zerbröseln, mit Butter mischen und in einer 22-cm-Form festdrücken. Kühlen.
- Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Quark und Zucker verrühren, Sahne schlagen.
- Gelatine ausdrücken und bei sanfter Hitze auflösen. Mit etwas Creme angleichen, in die restliche Creme rühren und Sahne unterheben.
- Auf den Boden geben und mindestens 4 Stunden kühlen.
- Stärke mit etwas Saft anrühren, restlichen Saft erhitzen und binden. Kirschen zufügen, abkühlen und vorsichtig auf die feste Creme geben. Weitere 2 Stunden kühlen.