La langue de bœuf fait partie de ces plats de tradition qui demandent du temps, mais qui le rendent au centuple. Longuement mijotée, fondante à cœur et nappée d’une sauce tomate légèrement pimentée, elle offre une cuisine généreuse, réconfortante et pleine de caractère.
Préparée avec un bouillon de légumes parfumé, la langue devient tendre et savoureuse, prête à être sublimée par une sauce riche et relevée. C’est un plat d’antan, souvent réservé aux repas familiaux, qui mérite d’être remis à l’honneur.
La touche pimentée apporte du relief à la douceur de la viande et de la tomate, tandis que les carottes ajoutent rondeur et équilibre. Un plat mijoté, patient, parfait à partager autour d’une table conviviale.
🛒 Ingrédients
- 1 langue de bœuf (environ 1,2 kg)
- 5 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 navet
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
- 2 échalotes
- Coulis de tomates
- Piment (selon le goût)
👩🍳 Préparation
La veille, mets la langue de bœuf à tremper dans de l’eau légèrement vinaigrée. Le lendemain, prépare un bouillon avec les carottes, le poireau, le céleri, l’oignon, le navet et le bouquet garni. Plonge la langue dans le bouillon, sale, poivre et laisse cuire doucement pendant 3 à 4 heures.
Égoutte la langue, laisse-la refroidir puis retire la peau. Coupe-la en tranches. Dans une poêle, fais revenir les échalotes finement ciselées, ajoute le coulis de tomates et un peu de bouillon de cuisson. Assaisonne de sel, de poivre et de piment selon ton goût.
Ajoute les carottes coupées en rondelles, puis dispose les tranches de langue dans la sauce. Laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes pour bien lier les saveurs.
✨ Résultat final
Une langue de bœuf fondante, nappée d’une sauce tomate pimentée riche et parfumée, parfaite avec des pommes de terre vapeur, du riz ou du pain de campagne.
La préfères-tu bien relevée ou légèrement pimentée juste pour réveiller les papilles ? 😋
Langue de Bœuf Mijotée
Ingredients
Method
- La veille, mets la langue de bœuf à tremper dans de l’eau légèrement vinaigrée.
- Le lendemain, prépare un bouillon avec les carottes, le poireau, le céleri, l’oignon, le navet et le bouquet garni.
- Plonge la langue dans le bouillon, sale et poivre, puis laisse cuire doucement pendant 3 à 4 heures.
- Égoutte la langue, laisse-la refroidir puis retire la peau.
- Coupe-la en tranches.
- Dans une poêle, fais revenir les échalotes ajoutées, puis ajoute le coulis de tomates et un peu de bouillon de cuisson.
- Assaisonne de sel, de poivre et de piment selon ton goût.
- Ajoute les carottes coupées en rondelles, puis dispose les tranches de langue dans la sauce.
- Laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes pour bien lier les saveurs.