Quand l’envie de cuisiner simple et bon se fait sentir, la tarte salée est une alliée de choix. Elle se prépare rapidement, se décline à l’infini et se savoure chaude ou froide, seule ou accompagnée. La version courgettes, lardons et emmental est une valeur sûre : moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et pleine de goût grâce au mariage du fromage fondu, des légumes fondants et des lardons dorés. Cette recette est parfaite pour recycler des légumes de saison et faire plaisir à toute la famille sans passer des heures en cuisine. Avec une pâte prête à l’emploi et quelques ingrédients basiques, vous obtenez une tarte savoureuse et équilibrée à partager !
🛒 Ingrédients (pour 6 parts)
- 1 pâte brisée (pur beurre de préférence)
- 100 g de lardons fumés
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- 20 cl de crème fraîche entière (ou semi-épaisse)
- 120 g d’emmental râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les légumes
Épluchez les courgettes (ou laissez la peau si elles sont bio) et l’oignon. Coupez-les en petits dés ou en fines demi-rondelles. Cette découpe permet une cuisson rapide et une texture fondante.
2️⃣ Faire revenir à la poêle
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les lardons, puis ajoutez les courgettes et l’oignon. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré et tendre. Laissez tiédir.
3️⃣ Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4️⃣ Préparer l’appareil
Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Salez légèrement (attention, les lardons sont déjà salés) et poivrez généreusement.
5️⃣ Assembler la tarte
Répartissez le mélange de légumes et lardons sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil à la crème par-dessus. Terminez en saupoudrant généreusement d’emmental râpé sur toute la surface.
6️⃣ Enfourner
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que la pâte soit dorée. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.
💡 Astuces & Variantes :
- Plus de légumes ? Ajoutez des dés de poivron, de la tomate confite ou quelques champignons émincés.
- Plus de goût ? Remplacez une partie de l’emmental par du comté ou du chèvre frais pour plus d’intensité.
- Version végétarienne ? Supprimez les lardons ou remplacez-les par des éclats de noisettes grillées.
- Gain de temps ? Utilisez des courgettes râpées pour une cuisson encore plus rapide à la poêle.
🥗 Accompagnement
Servez cette tarte avec une salade verte croquante à la vinaigrette légère ou une salade de tomates au basilic en été. Elle s’accompagne aussi très bien d’un velouté de légumes en hiver.
⏱️ Infos pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 à 25 minutes
- Portions : 6 parts
- Calories : environ 380 kcal par portion
❤️ Conclusion
Cette tarte fondante aux courgettes, lardons et emmental est un incontournable des repas du quotidien : rapide, savoureuse et conviviale. Elle s’invite aussi bien à table pour un dîner familial qu’au buffet d’un pique-nique ou d’un brunch. À faire et refaire toute l’année, selon les saisons et les envies !
🥒 Tarte Fondante Courgettes, Lardons & Emmental – Un plat réconfortant et plein de saveurs 🧀🥓
Ingredients
Method
- 1️⃣ Préparer les légumes
- Épluchez les courgettes (ou laissez la peau si elles sont bio) et l’oignon. Coupez-les en petits dés ou en fines demi-rondelles. Cette découpe permet une cuisson rapide et une texture fondante.
- 2️⃣ Faire revenir à la poêle
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les lardons, puis ajoutez les courgettes et l’oignon. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré et tendre. Laissez tiédir.
- 3️⃣ Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- 4️⃣ Préparer l’appareil
- Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Salez légèrement (attention, les lardons sont déjà salés) et poivrez généreusement.
- 5️⃣ Assembler la tarte
- Répartissez le mélange de légumes et lardons sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil à la crème par-dessus. Terminez en saupoudrant généreusement d’emmental râpé sur toute la surface.
- 6️⃣ Enfourner
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que la pâte soit dorée. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.
Notes
Plus de légumes ? Ajoutez des dés de poivron, de la tomate confite ou quelques champignons émincés.
Plus de goût ? Remplacez une partie de l’emmental par du comté ou du chèvre frais pour plus d’intensité.
Version végétarienne ? Supprimez les lardons ou remplacez-les par des éclats de noisettes grillées.
Gain de temps ? Utilisez des courgettes râpées pour une cuisson encore plus rapide à la poêle.
🥗 Accompagnement
Servez cette tarte avec une salade verte croquante à la vinaigrette légère ou une salade de tomates au basilic en été. Elle s’accompagne aussi très bien d’un velouté de légumes en hiver.