Cheesecake Crémeux aux Fraises 🍓🍰Un dessert onctueux, raffiné et intensément fruité

Ce cheesecake crémeux aux fraises marie la douceur du fromage frais à l’acidité délicate des fraises pour une expérience gourmande inoubliable. Avec sa base croquante et son coulis maison, il est parfait pour les grandes occasions comme pour les envies sucrées du quotidien. La préparation, bien que simple, demande un peu de patience entre la cuisson et le refroidissement. Mais le résultat en vaut largement la peine : un gâteau élégant, à la texture fondante et à la saveur parfaitement équilibrée. Idéal à préparer la veille, ce cheesecake se bonifie avec le repos au réfrigérateur. Il est aussi très apprécié servi avec quelques fraises fraîches ou une touche de chantilly maison pour encore plus de gourmandise.

---

Ingrédients :

Base :

• 150 g de biscuits Graham ou petits-beurres
• 50 g de sucre en poudre
• 85 g de beurre doux fondu

Appareil à cheesecake :

• 900 g de fromage à la crème (type Philadelphia) ramolli
• 200 g de sucre en poudre
• 240 ml de crème fraîche épaisse (ou crème aigre)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 4 gros œufs
• 2 c. à soupe de farine

Coulis de fraises :

• 2 tasses de fraises fraîches équeutées et tranchées
• 50 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans 1 c. à soupe d’eau

---

Préparation :

1. Préchauffez le four à 165°C (th. 5-6). Beurrez un moule à charnière de 23 cm et entourez-le de papier aluminium pour la cuisson au bain-marie.
2. Mélangez les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu. Tassez cette préparation dans le fond du moule. Faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir.
3. Fouettez le fromage à la crème jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez le sucre, la crème fraîche, la vanille et la farine. Ajoutez les œufs un à un en fouettant à basse vitesse.
4. Versez la préparation sur la base refroidie. Placez le moule dans un plat plus grand et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
5. Faites cuire entre 55 et 65 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez reposer 1 heure à l’intérieur.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au minimum 4 heures (ou toute une nuit).
7. Pour le coulis, faites chauffer les fraises avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez la fécule diluée et laissez épaissir. Laissez ensuite refroidir.
8. Versez le coulis froid sur le cheesecake au moment de servir.

---

⏱ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 1 h 5 min
❄️ Refroidissement + repos : 5 h
⏳ Temps total : 6 h 25 min
🍽 Portions : 12 parts
💡 Calories : 490 kcal/part

---

#CheesecakeFraise #DessertCrémeux #GâteauSansFaute #DouceurFruitée #FaitMaison 🍓🍰💖
Souhaitez-vous la version de ce cheesecake en allemand aussi ?