Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les plus réconfortantes. La frittata aux pommes, souvent surnommée « omelette sucrée » dans certaines régions, est un dessert d’origine paysanne qui combine la praticité d’une cuisson à la poêle avec le goût doux et fondant des pommes légèrement caramélisées. Sans four, sans levure, sans ingrédients compliqués, c’est le gâteau express que l’on prépare quand l’envie de sucré se fait sentir. Parfaite pour un goûter improvisé, un petit-déjeuner gourmand ou un dessert léger en fin de repas, cette recette vous séduira par sa texture moelleuse, sa douceur fruitée et sa pointe de cannelle. Les pommes Golden, naturellement sucrées et fondantes, se marient merveilleusement aux raisins secs et au parfum subtil du citron. Et le tout se prépare en moins de 30 minutes, cuisson comprise ! Vous n’avez pas besoin de moule à gâteau ni de préchauffer un four : une simple poêle antiadhésive suffit pour réaliser ce petit chef-d’œuvre du quotidien. En plus, elle est si jolie une fois dorée des deux côtés et saupoudrée de sucre glace qu’elle fera son petit effet sur la table.
📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 Ĺ“ufs
- 2 pommes Golden (ou autres pommes Ă cuire)
- 120 ml de lait
- 60 g de farine
- 40 g de sucre semoule
- 15 g de raisins secs
- Le zeste et le jus d’un citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- 1 noix de beurre (pour la cuisson)
👩‍🍳 Préparation pas à pas :
1. Préparer les pommes :
Pelez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en fines tranches ou en petits quartiers. Placez-les dans un bol et arrosez-les immédiatement avec le jus de citron. Saupoudrez de cannelle et laissez mariner environ 20 minutes à température ambiante. Cela permettra aux pommes de libérer leur arôme et d’être bien parfumées.
2. Battre les Ĺ“ufs :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et légèrement épaissi.
3. Ajouter les ingrédients liquides et secs :
Incorporez le zeste de citron, puis versez le lait. Ajoutez ensuite la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer les fruits :
Ajoutez les raisins secs (que vous aurez préalablement trempés dans un peu d’eau chaude ou de rhum puis égouttés), puis les pommes parfumées. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits dans la pâte.
5. Cuisson Ă la poĂŞle :
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm de diamètre. Une fois le beurre fondu et la poêle chaude, versez-y la préparation. Couvrez avec un couvercle.
6. Cuisson Ă feu doux :
Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et que le dessus commence à prendre. Aidez-vous d’une assiette pour retourner la frittata (comme une omelette) puis faites cuire l’autre côté encore 5 minutes, toujours à feu doux.
7. Finition et service :
Déposez la frittata sur un plat de service, laissez tiédir quelques minutes, puis saupoudrez généreusement de sucre glace. Coupez en tranches comme un gâteau et servez tiède ou à température ambiante.
🍽️ Astuces gourmandes :
- Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
- Pour une touche encore plus rustique, ajoutez une pincée de noix de muscade ou un soupçon de vanille.
- Servez avec une cuillerée de crème fraîche, un filet de miel ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.
💛 Moelleuse, parfumée, facile et rapide… Cette frittata aux pommes a tout pour plaire, surtout lorsqu’on n’a pas envie d’allumer le four ! Et vous, comment aimez-vous vos desserts à la poêle ?
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