Envie d’une escapade gourmande sans quitter votre cuisine ? Cap sur le Portugal avec l’incontournable Pastel de Nata, une petite tartelette à la crème, à la fois croustillante et fondante, qui a conquis les palais du monde entier. Originaire des monastères de Lisbonne au XIXe siècle, cette spécialité portugaise est aujourd’hui l’un des symboles sucrés du pays. Sa pâte feuilletée dorée, son cœur crémeux subtilement citronné et vanillé, et sa surface légèrement caramélisée en font une véritable bouchée de bonheur. Parfaite pour accompagner un café, pour une pause sucrée ou à servir tiède en dessert, cette recette maison de Pastéis de Nata est aussi simple que délicieuse.
📋 Ingrédients (pour 12 pastéis environ) :
- 1 pâte feuilletée
- 5 Ĺ“ufs (dont 4 jaunes + 1 entier)
- 200 g de sucre
- 35 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
📝 Astuce : Pour une version encore plus traditionnelle, ajoutez une pincée de cannelle dans la crème.
👨‍🍳 Préparation étape par étape :
1. Préparer les fonds de tarte
Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles et foncez-les dans de petits moules à tartelettes en appuyant bien pour former les bords.
2. Préchauffer le four
Chauffez le four à 210 °C (th. 7).
3. Faire chauffer le lait
Dans une casserole, portez le lait Ă Ă©bullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
5. Aromatiser le lait
Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au lait. Versez ensuite le lait chaud sur le mélange farine-sucre, en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
6. Ajouter les Ĺ“ufs et le citron
Incorporez 4 jaunes d’œufs, 1 œuf entier ainsi que le jus de citron. Fouettez énergiquement pour obtenir une crème lisse.
7. Remplir les moules
Versez la préparation dans les fonds de tarte en les remplissant aux ¾.
8. Cuisson
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le dessus légèrement caramélisé.
9. Finition
À la sortie du four, saupoudrez de cannelle et/ou de sucre glace. Servez tiède pour un maximum de gourmandise !
🍽 Astuces & suggestions
- Servez avec un café serré pour une vraie pause portugaise.
- Vous pouvez congeler les pastéis et les repasser quelques minutes au four pour les retrouver comme frais.
- Remplacez le citron par de l’orange pour une touche plus douce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par pastel – estimation)
- Calories : env. 200 kcal
- Glucides : 25 g
- Lipides : 9 g
- Protéines : 4 g
💬 En résumé
Les Pastéis de Nata sont bien plus qu’un dessert : c’est un voyage express à Lisbonne, une bouchée de soleil, un classique qui éveille les papilles. Et maintenant que vous avez la recette, pourquoi ne pas les préparer pour le goûter de ce week-end ?
Avez-vous déjà goûté un Pastel de Nata au Portugal ? Dites-nous dans les commentaires si vous êtes #TeamCannelle ou #TeamSucreGlace !
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