Vous cherchez une entrée légère, sans cuisson, pleine de fraîcheur et à la présentation élégante ? Les lasagnes froides de concombre, saumon et ricotta au citron sont la réponse parfaite à vos envies estivales. Facile à préparer, cette recette marie des saveurs fines et équilibrées tout en offrant un visuel digne des plus belles tables. Idéales pour un repas léger, un pique-nique chic ou un apéritif raffiné, ces lasagnes végétales se dégustent bien fraîches et séduisent autant par leur goût que leur texture croquante et fondante.
- Sans cuisson : parfaite pour les journées chaudes
- Ultra rapide : 15 minutes de préparation seulement
- Équilibrée : une combinaison parfaite de protéines, fibres et bonnes graisses
- Esthétique : un dressage en couches qui en jette !
- Déclinable : peut aussi se faire avec du fromage frais, du thon ou des herbes variées
🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 grand concombre
- 150 g de saumon fumé (ou truite fumée)
- 200 g de ricotta (ou fromage frais type Philadelphia)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Zeste d’un demi-citron bio
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
- Sel & poivre du moulin
- Quelques baies roses écrasées (facultatif, pour le dressage)
👨🍳 Étapes de Préparation
1. Préparer le concombre
Lavez soigneusement le concombre. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très fin, tranchez-le dans le sens de la longueur pour obtenir de longues lamelles fines. Salez-les légèrement et laissez-les reposer 10 minutes sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent leur excès d’eau.
2. Préparer la crème de ricotta
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, le zeste râpé, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de yaourt grec pour une texture encore plus onctueuse.
3. Découper le saumon
Coupez le saumon fumé en fines lamelles, suffisamment petites pour être superposées sans dépasser des couches de concombre.
4. Monter les lasagnes
Sur une assiette plate ou dans un petit plat, déposez une première couche de tranches de concombre. Ajoutez une couche de ricotta citronnée, puis quelques lamelles de saumon. Recommencez 3 à 4 fois selon la hauteur souhaitée, en terminant par une fine couche de ricotta.
5. Finition et dressage
Ajoutez quelques brins d’aneth sur le dessus, parsemez de baies roses écrasées pour la touche finale, et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour une meilleure tenue à la découpe.
💡 Astuces & Variantes
- Option veggie : remplacez le saumon par des lamelles d’avocat et un filet de citron.
- Version sucrée-salée : ajoutez quelques dés de mangue entre les couches.
- Plus de croquant ? Parsemez de graines de courge ou de noix hachées juste avant de servir.
- Fromage alternatif : testez avec de la feta écrasée pour une note plus salée ou du fromage frais de chèvre pour une saveur plus marquée.
🧠 Bienfaits nutritionnels
- Concombre : hydratant, peu calorique, riche en fibres
- Saumon fumé : source de protéines et d’oméga-3
- Ricotta : riche en calcium, légère et fondante
Lasagnes Froides de Concombre, Saumon et Ricotta au Citron
Ingredients
Method
- Lavez soigneusement le concombre. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très fin, tranchez-le dans le sens de la longueur pour obtenir de longues lamelles fines. Salez-les légèrement et laissez-les reposer 10 minutes sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent leur excès d’eau.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, le zeste râpé, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de yaourt grec pour une texture encore plus onctueuse.
- Coupez le saumon fumé en fines lamelles, suffisamment petites pour être superposées sans dépasser des couches de concombre.
- Sur une assiette plate ou dans un petit plat, déposez une première couche de tranches de concombre. Ajoutez une couche de ricotta citronnée, puis quelques lamelles de saumon. Recommencez 3 à 4 fois selon la hauteur souhaitée, en terminant par une fine couche de ricotta.
- Ajoutez quelques brins d’aneth sur le dessus, parsemez de baies roses écrasées pour la touche finale, et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour une meilleure tenue à la découpe.