Il existe des recettes qui réchauffent plus que le corps : elles apportent une véritable dose de douceur et de nostalgie. Le ragoût de bœuf en fait partie. Longtemps mijoté, parfumé, généreux et nourrissant, il rassemble toutes les qualités d’un plat familial qui traverse les générations. Dans cette version, l’association du bœuf tendre, des haricots blancs fondants et des tomates mijotées crée une harmonie parfaite. Le paprika et le cumin ajoutent une touche légèrement fumée et chaude, donnant au plat une profondeur aromatique irrésistible. C’est une recette simple, mais qui dégage toute la magie de la cuisine maison — celle où le temps et la patience se transforment en saveurs incomparables. Ce ragoût est idéal en hiver, parfait pour un repas du dimanche ou lorsque l’envie d’un plat réconfortant se fait sentir. Il peut être servi seul ou accompagné de riz, de pommes de terre vapeur, de pain frais ou même de semoule. Et comme tout bon ragoût, il est encore meilleur le lendemain !
⭐ Pourquoi cette recette est exceptionnelle ?
- Mijotée doucement, la viande devient incroyablement tendre.
- Les haricots blancs ajoutent une texture crémeuse et délicieuse.
- Les tomates concassées apportent une belle acidité qui équilibre le plat.
- Les épices donnent une personnalité unique tout en restant accessibles.
- Facile et économique, parfaite pour nourrir toute la famille.
- Se conserve très bien, idéal pour les meal preps ou les restes.
🥘 Ingrédients
- 500 g de bœuf en morceaux
- 1 boîte de haricots blancs (400 g), égouttés et rincés
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
🍳 Instructions détaillées
1. Préparer les ingrédients
Commencez par rassembler tous les éléments nécessaires.
Coupez la viande en morceaux réguliers si ce n’est pas déjà fait. Cela permet une cuisson homogène.
Égouttez et rincez les haricots blancs pour enlever l’excès de sel et améliorer la texture.
2. Saisir le bœuf pour un maximum de goût
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer soigneusement sur chaque face.
Cette étape est essentielle : c’est ce qu’on appelle la réaction de Maillard, et c’est elle qui apporte cette saveur profonde et caractéristique des ragoûts bien faits.
Une fois la viande colorée, retirez-la et réservez.
3. Faire revenir les oignons et l’ail
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés.
Laissez-les fondre lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite l’ail émincé et mélangez quelques secondes.
Cette base parfumée donnera un ton riche et chaleureux à votre ragoût.
4. Ajouter les épices
Versez le paprika et le cumin dans la cocotte.
Faites revenir une minute pour qu’ils libèrent tous leurs arômes.
Vous sentirez immédiatement un parfum chaleureux envahir votre cuisine.
5. Mijoter le ragoût
Remettez le bœuf dans la cocotte.
Ajoutez les tomates concassées, puis incorporez les haricots blancs.
Salez, poivrez, puis mélangez délicatement.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Plus vous laissez cuire, plus la viande sera tendre et savoureuse. Si la sauce épaissit trop, vous pouvez ajouter un petit verre d’eau ou de bouillon.
6. Servir
Une fois la viande fondante et le mélange bien homogène, retirez du feu.
Parsemez généreusement de persil frais pour ajouter une touche de fraîcheur.
Servez chaud, seul ou avec l’accompagnement de votre choix.
🍽️ Conseils du chef
- Pour un ragoût encore plus savoureux, ajoutez une feuille de laurier ou un petit morceau de thym.
- Si vous aimez les plats plus relevés, une pointe de piment doux fera merveille.
- Le ragoût gagne en saveur après une nuit au réfrigérateur.
- Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges ou des pois chiches pour varier.
🥄 Suggestion d’accompagnements
- Riz basmati
- Pain croustillant
- Polenta crémeuse
- Pommes de terre vapeur
- Semoule fine
❤️ Conclusion
Ce Ragoût de Bœuf aux Haricots Blancs et Tomates est l’un de ces plats simples, honnêtes et profondément satisfaisants. Il vous réchauffe le cœur, comble l’appétit et rappelle les saveurs d’antan. Une recette conviviale, généreuse et parfaite pour rassembler la famille autour d’un bon repas.
Si vous aimez cuisiner des plats réconfortants, celui-ci deviendra sûrement un classique chez vous !
Ragoût de Bœuf aux Haricots Blancs et Tomates : Le Plat Réconfortant Par Excellence
Ingrédients
Method
- Préparer les ingrédients
- Commencez par rassembler tous les éléments nécessaires.
- Coupez la viande en morceaux réguliers si ce n’est pas déjà fait. Cela permet une cuisson homogène.
- Égouttez et rincez les haricots blancs pour enlever l’excès de sel et améliorer la texture.
- Saisir le bœuf pour un maximum de goût
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer soigneusement sur chaque face.
- Cette étape est essentielle : c’est ce qu’on appelle la réaction de Maillard, et c’est elle qui apporte cette saveur profonde et caractéristique des ragoûts bien faits.
- Une fois la viande colorée, retirez-la et réservez.
- Faire revenir les oignons et l’ail
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés.
- Laissez-les fondre lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez ensuite l’ail émincé et mélangez quelques secondes.
- Cette base parfumée donnera un ton riche et chaleureux à votre ragoût.
- Ajouter les épices
- Versez le paprika et le cumin dans la cocotte.
- Faites revenir une minute pour qu’ils libèrent tous leurs arômes.
- Vous sentirez immédiatement un parfum chaleureux envahir votre cuisine.
- Mijoter le ragoût
- Remettez le bœuf dans la cocotte.
- Ajoutez les tomates concassées, puis incorporez les haricots blancs.
- Salez, poivrez, puis mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Plus vous laissez cuire, plus la viande sera tendre et savoureuse. Si la sauce épaissit trop, vous pouvez ajouter un petit verre d’eau ou de bouillon.
- Servir
- Une fois la viande fondante et le mélange bien homogène, retirez du feu.
- Parsemez généreusement de persil frais pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Servez chaud, seul ou avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Pour un ragoût encore plus savoureux, ajoutez une feuille de laurier ou un petit morceau de thym.
Si vous aimez les plats plus relevés, une pointe de piment doux fera merveille.
Le ragoût gagne en saveur après une nuit au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges ou des pois chiches pour varier.
🥄 Suggestion d’accompagnements
Riz basmati
Pain croustillant
Polenta crémeuse
Pommes de terre vapeur
Semoule fine
❤️ Conclusion
Ce Ragoût de Bœuf aux Haricots Blancs et Tomates est l’un de ces plats simples, honnêtes et profondément satisfaisants. Il vous réchauffe le cœur, comble l’appétit et rappelle les saveurs d’antan. Une recette conviviale, généreuse et parfaite pour rassembler la famille autour d’un bon repas.