introducción
La gelatina mosaico es un postre colorido y delicioso que combina la suavidad de la gelatina de leche con la frescura de la gelatina de frutas. Perfecto para cualquier ocasión, este postre no solo es vistoso, sino también muy sabroso.
Ingredientes:
Para la Gelatina de Frutas:
- 1/3 taza de agua fresca
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de grenetina sin sabor
- 750 g de fruta fresca o congelada (mango, frambuesas, fresas, moras, piña o maracuyá)
- 1/2 taza de azúcar
- Pizca de sal
Para la Gelatina de Leche:
- 4 cucharadas de grenetina
- 1 taza de agua fría
- 4 ¼ tazas de leche
- 1 lata de leche evaporada (339 ml)
- 2 latas de leche condensada (370 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Procedimiento:
Gelatina de Frutas:
- Preparar la grenetina: Colocar el agua en un tazón ancho y espolvorear la grenetina encima. Dejar que se expanda durante unos minutos.
- Cocinar la fruta: En una olla grande, mezclar la fruta, el azúcar y la sal. Calentar a fuego medio-bajo de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se deshaga y suelte sus jugos.
- Colar el jugo: Colar el jugo con un colador fino. Medir el líquido para obtener 2 tazas, añadiendo agua si es necesario.
- Derretir la grenetina: Asegurarse de que el líquido esté a más de 100°C. Derretir la grenetina en el microondas o a baño maría sin dejar que hierva.
- Mezclar y enfriar: Revolver la gelatina derretida en el jugo de fruta y verter el líquido en recipientes resistentes al calor. Refrigerar hasta que la gelatina cuaje completamente, al menos 4 horas o toda la noche.
- Repetir para diferentes sabores: Repetir el proceso para obtener tres sabores de gelatina.
- Cortar en formas: Cortar las gelatinas de fruta en cuadrados, triángulos o rectángulos y reservar en el refrigerador.
Gelatina de Leche:
- Preparar la grenetina: Verter la grenetina en un tazón y agregar 1 taza de agua fría. Revolver rápidamente y dejar reposar 10 minutos.
- Hervir la leche: En una olla mediana, hervir la leche. Retirar del fuego y agregar la leche evaporada, leche condensada, vainilla y sal. Mezclar bien.
- Derretir la grenetina: Calentar la grenetina en el microondas o a baño maría hasta que se haga líquida sin dejar que hierva. Agregar a la mezcla de leche y revolver bien.
- Preparar los moldes: Preparar los moldes, vertiendo una capa de mezcla de leche/grenetina, luego algunos cubos de gelatina de fruta, y repetir hasta llenar el molde.
- Refrigerar: Enfriar la gelatina en el refrigerador toda la noche.
- Desmoldar: Para desmoldar, sumergir el molde en agua tibia durante 10 segundos y pasar un cuchillo o espátula pequeña alrededor del borde. Desmoldar y refrigerar hasta servir.
Consejos:
- Asegúrate de que cada capa de gelatina cuaje completamente antes de agregar la siguiente para evitar que se mezclen los colores.
- Puedes usar moldes individuales para una presentación más elegante.
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