Reife Bananen und geschlagene Sahne ergeben eine weiche Dessertcreme ohne Gelatine. Sie lässt sich in Gläser füllen, wird aber nicht schnittfest. Zitronensaft bringt etwas Säure und hilft, die Banane nach dem Zerdrücken zügig weiterzuverarbeiten.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Kalte Sahne verwenden und die Bananen erst kurz vor dem Vermengen schälen. Mit einer Gabel entstehen kleine Fruchtstückchen; für eine feinere Textur die Banane gründlicher zerdrücken, bevor die Sahne dazukommt.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Flüssige Creme: Warme oder nur leicht angeschlagene Sahne trägt die Fruchtmasse schlecht. Erst separat ausreichend aufschlagen.
Schwere Konsistenz: Nach dem Vermengen nicht kräftig mit dem Mixer weiterarbeiten. Unterheben erhält mehr Luft.
Braune Garnitur: Bananenscheiben nicht lange offen vorbereiten. Direkt vor dem Servieren schneiden; die Creme bis dahin abdecken.
ROMANIV · Rezeptkarte
Bananencreme mit geschlagener Sahne
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 2 reife Bananen
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Zitronensaft, Zucker und Vanille unter die Banane rühren, bis sich alles gut verteilt hat.
- Kalte Sahne separat schlagen, bis sie ihre Form hält. Nicht weiterschlagen, sobald sie fest genug ist.
- Sahne in mehreren Portionen behutsam unter die Bananenmasse heben.
- In Dessertgläser füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Nach Wunsch erst unmittelbar vor dem Servieren mit Bananenscheiben ergänzen.
Servieren und vorbereiten
Als kleines Dessert im Glas servieren. Die Süße hängt auch von der Reife der Bananen ab; vor dem Unterheben der Sahne die Fruchtmasse probieren.
Kann ich die Creme stürzen?
Nein, ohne Geliermittel bleibt sie löffelbar. Gläser oder Schälchen passen besser als eine Sturzform.
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