Bei dieser Bauernpfanne garen Kartoffeln und Karotten direkt in einer würzigen Hackfleischsauce. Der Deckel hält zunächst genug Feuchtigkeit im Topf. Erst wenn die Kartoffeln weich sind, lässt sich die Sauce nach Bedarf etwas einkochen.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Kartoffeln klein würfeln und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Eine tiefe Pfanne mit Deckel oder ein breiter Topf ist geeigneter als eine flache Bratpfanne. Das Hackfleisch sollte für die gewählte Pfanne ausreichend Bratfett abgeben.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Harte Kartoffeln: Große Würfel passen nicht zur kurzen Garzeit. Gleichmäßig klein schneiden und die Garprobe machen.
Bitteres Paprikapulver: Nicht lange trocken anrösten. Nach dem Einrühren zügig Brühe zugeben.
Angebrannter Pfannenboden: Bei geschlossenem Deckel nur sanft köcheln. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
ROMANIV · Rezeptkarte
Bauernpfanne mit Hackfleisch und Kartoffeln
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 400 g Hackfleisch
- 2–3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Paprika, optional
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Petersilie oder Thymian nach Geschmack
Zubereitung
- Hackfleisch in der Pfanne krümelig vollständig anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und optional Paprika klein schneiden und kurz mitgaren.
- Kartoffelwürfel und Tomatenmark unterrühren. Paprikapulver dazugeben, dann direkt mit Brühe aufgießen.
- Zugedeckt etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
- Kartoffeln auf Weichheit prüfen. Falls nötig weitergaren; anschließend abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
Servieren und vorbereiten
Als vollständiges Pfannengericht servieren. Ein kleiner frischer Salat ergänzt die weiche Kartoffel-Hack-Mischung.
Wie bekomme ich eine dickere Sauce?
Erst die Kartoffeln fertig garen, dann kurz ohne Deckel köcheln lassen und dabei rühren.
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