Hier bekommt eine Hackfleisch-Lauch-Pfanne eine cremige Sauce aus Frischkäse, Sahne und geriebenem Käse. Der Lauch muss vor dem Verrühren weich genug sein. Die fertige Pasta soll cremig bleiben, ohne in einer schweren Käseschicht festzuwerden.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Lauch längs öffnen und zwischen den Blattschichten gründlich waschen. Anschließend gut abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Frischkäse und geriebenen Käse bereitstellen, damit die Sauce zügig fertig wird.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Sandiger Biss: Lauch vor dem Schneiden zwischen den Schichten waschen. Spülen der fertigen Ringe allein erwischt nicht immer alle Stellen.
Zäher Lauch: Dicke Ringe brauchen länger. Vor Zugabe der Milchprodukte eine Garprobe machen.
Schwere, feste Sauce: Käse nicht auf hoher Hitze einkochen. Flüssigkeit in kleinen Portionen ergänzen und sofort servieren.
ROMANIV · Rezeptkarte
Käse-Lauch-Pasta mit Hackfleisch
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 300 g Pasta
- 400 g Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch
- 2 Stangen Lauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 100 g geriebener Gouda oder Cheddar
- Salz und Pfeffer
- Gehackte Petersilie nach Geschmack
- Etwas Nudelwasser
Zubereitung
- Pasta nach Packungsangabe bissfest kochen und vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
- Öl erhitzen und Hack krümelig vollständig durchbraten. Zwiebelwürfel zufügen und weich dünsten.
- Gehackten Knoblauch kurz mitgaren, dann Lauchringe zugeben. Etwa 5 Minuten garen und prüfen, ob der Lauch weich genug ist.
- Frischkäse und Sahne bei sanfter Hitze einrühren. Geriebenen Käse portionsweise schmelzen lassen.
- Pasta untermischen. Mit Nudelwasser nach Bedarf lockern, abschmecken und Petersilie darübergeben.
Servieren und vorbereiten
Ein frischer Tomaten-Gurken-Salat bildet einen passenden Kontrast. Die Pasta erst unmittelbar vor dem Essen mit der Sauce verbinden.
Kann ich die Sahne einfach weglassen?
Sie beeinflusst die Konsistenz. Für diese Fassung die Mengen beibehalten; eine andere Variante braucht eine eigene Abstimmung.
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