Diese würzige Sauce kombiniert Sojasauce, Reisessig und Knoblauch. Sie bleibt ohne Stärke eher flüssig und eignet sich zum sparsamen Würzen von Gemüse oder Nudeln. Sie ist keine süße, dicke Glasur.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Knoblauch sehr fein hacken und Ingwer reiben, damit keine groben Stücke dominieren. Die Sojasauce bestimmt die Salzigkeit. Die Sauce sparsam dosieren: Ihre Salz- und Säurekonzentration ist wesentlich höher als die einer milden Pastasauce.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Zu salzig: Nicht wie eine milde Pastasauce in großen Mengen verwenden. Zuerst das Gericht probieren, dann nachwürzen.
Ungewollt dick und scharf: Langes Einkochen konzentriert Salz und Pfeffer. Ein kurzes Aufköcheln genügt hier.
Grobe Knoblauchstücke: Fein schneiden statt ganze Stücke in die Sauce zu geben. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßiger.
ROMANIV · Rezeptkarte
Knoblauch-Sojasauce mit Ingwer und Reisessig
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 4–5 Knoblauchzehen
- ¼ Tasse Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer fein reiben.
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Ingwer und Pfeffer mit dem Knoblauch verrühren.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Sauce leicht köchelt und sich der Zucker gelöst hat.
- Vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen und zunächst eine kleine Menge zum fertigen Gericht geben.
Servieren und vorbereiten
Über gegartes Gemüse oder frisch gekochte Nudeln geben. Die Sauce getrennt anbieten, wenn Gäste unterschiedlich kräftig würzen möchten.
Warum wird sie nicht dick?
Das Rezept enthält kein Bindemittel. Eine flüssige Würzsauce ist hier das beabsichtigte Ergebnis.
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