Pak Choi hat feste Stiele und zarte Blätter. Wenn du beides getrennt vorbereitest, können die Stiele weich werden, während das Grün erst kurz vor dem Servieren zusammenfällt. Kokosmilch bildet eine milde, flüssige Currybasis.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Pak Choi auseinandernehmen und zwischen den Stielen gründlich waschen. Stiele in kleine Stücke, Blätter in breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken; mit einer kleinen Menge beginnen und die Schärfe beim Abschmecken berücksichtigen.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Zerkochtes Grün: Blätter nicht so lange garen wie die festen Stiele.
Bitteres Curry: Pulver nicht trocken verbrennen lassen. Nach kurzem Erwärmen Kokosmilch angießen.
Sehr flüssige Sauce: Das Rezept enthält kein Bindemittel. Eine leichte Sauce ist zu erwarten; bei Bedarf behutsam etwas reduzieren.
ROMANIV · Rezeptkarte
Pak-Choi-Curry mit Kokosmilch
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 200 g Pak Choi
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Pak-Choi-Stiele und -Blätter getrennt bereitlegen.
- Öl im Topf erhitzen, Zwiebel weich dünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver kurz unter Rühren mitgaren.
- Pak-Choi-Stiele zugeben und kurz mitdünsten.
- Kokosmilch und Sojasauce angießen. Sanft köcheln lassen, bis die Stiele weich genug sind; dafür sind ungefähr 10 Minuten ein Richtwert.
- Blätter gegen Ende zufügen und nur noch zusammenfallen lassen. Abschmecken und servieren.
Servieren und vorbereiten
Mit separat gekochtem Reis servieren. Reis und Curry bis zum Anrichten getrennt halten.
Kann ich Pak Choi komplett am Anfang zugeben?
Möglich, die Blätter werden dann jedoch deutlich weicher. Getrennte Garzeiten erhalten mehr Struktur.
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