Voici une version longue, élégante et raffinée de ta recette, parfaite pour un article ou une publication gourmande. Ce dessert revisite le tiramisu classique sous forme de tarte, tout en conservant sa douceur, son parfum intense de café et sa texture aérienne. Chaque bouchée est un équilibre entre croustillant, moelleux et onctuosité — un vrai moment de plaisir. Ce qui rend cette tarte si spéciale, c’est l’harmonie entre ses différentes couches. La base sablée apporte une touche croquante qui contraste merveilleusement avec la crème au mascarpone, légère comme une mousse. Les biscuits imbibés de café ajoutent une profondeur aromatique irrésistible, tandis que le cacao amer vient équilibrer la douceur générale du dessert. Après un temps de repos au réfrigérateur, la texture se stabilise et devient encore plus fondante, rendant chaque part absolument divine. C’est un dessert idéal pour recevoir, mais suffisamment simple pour être préparé lors d’une envie gourmande improvisée. Son aspect élégant en fait une pièce parfaite pour un anniversaire, un repas en famille ou une soirée entre amis. Et surtout, elle plaît à tout le monde, même à ceux qui ne sont pas de grands amateurs de café !
Ingrédients :
- 100 g de beurre fondu
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre en poudre
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 200 g de crème liquide entière (30 % MG minimum)
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de café espresso fort, refroidi
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (+ un peu pour saupoudrer)
Préparation :
1. Préparer la base :
Réduisez les biscuits en miettes fines, puis mélangez-les au beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse légèrement humide. Tapissez le fond d’un moule à tarte (22 cm environ) avec ce mélange en pressant bien. Placez au réfrigérateur pour raffermir.
2. Préparer la crème mascarpone :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis montez les blancs d’œufs en neige bien ferme également. Incorporez d’abord la chantilly à la crème mascarpone, puis les blancs en neige, délicatement, pour ne pas casser la mousse.
3. Monter la tarte :
Sortez la base du réfrigérateur. Trempez rapidement quelques biscuits à la cuillère dans le café froid et disposez-les en une couche régulière sur le fond de tarte. Versez la moitié de la crème mascarpone mousseuse.
Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café, puis recouvrez du reste de crème. Lissez la surface, saupoudrez légèrement de cacao, couvrez et placez au frais au minimum 4 heures — idéalement toute la nuit.
4. Finition :
Avant de servir, saupoudrez à nouveau de cacao non sucré et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques copeaux de chocolat pour une touche encore plus gourmande.