Envie d’un cake salé qui allie gourmandise et bienfaits nutritionnels ? Ce cake au quinoa, courgettes râpées et fromage de brebis est la recette parfaite pour tous ceux qui veulent manger sain sans sacrifier le goût. Moelleux à souhait, parfumé d’herbes fraîches, riche en protéines et fibres, ce cake végétarien est aussi une excellente alternative au pain ou aux plats à base de viande. Facile à réaliser, rapide à cuire, il s’adapte à tous les repas : déjeuner léger avec une salade, dîner réconfortant ou même pique-nique en plein air.
🌟 Les atouts de cette recette
- ✅ Sans gluten (avec une farine adaptée)
- ✅ Riche en protéines végétales
- ✅ Riche en fibres et antioxydants
- ✅ Sans viande mais très rassasiant
- ✅ Parfait en batch cooking : se conserve plusieurs jours
- ✅ Idéal pour toute la famille
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 150 g de quinoa cuit
- 2 petites courgettes, râpées finement
- 100 g de fromage de brebis, émietté (type feta ou tomme)
- 3 œufs
- 50 g de farine d’épeautre (ou autre farine complète)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel mais recommandé)
👩🍳 Instructions pas à pas
1. Préparation du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé ou huilez-le légèrement.
2. Mélange des bases
Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive, le sel et un peu de poivre noir.
3. Incorporation du quinoa
Ajoutez le quinoa cuit et mélangez bien. Ce dernier doit être bien froid et égoutté avant de l’ajouter à la pâte pour une meilleure tenue.
4. Ajout des courgettes et de la farine
Incorporez les courgettes râpées, puis la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Derniers ingrédients
Ajoutez le fromage de brebis émietté et le basilic ciselé si vous en utilisez. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de fromage.
6. Cuisson
Versez la préparation dans le moule préparé, lissez la surface et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré, et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
7. Refroidissement et service
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte, d’une soupe légère ou seul.
💡 Astuces & Variantes
- Fromage : Remplacez le fromage de brebis par de la feta, du chèvre frais ou même du comté râpé.
- Herbes : Essayez avec de la menthe, de la coriandre ou du persil pour varier les saveurs.
- Version vegan : Remplacez les œufs par un substitut végétal et le fromage par une alternative végétalienne.
- Petites bouchées : Réalisez des mini-cakes dans un moule à muffins pour un apéritif sain.
🧠 Bienfaits nutritionnels
- Le quinoa est une excellente source de protéines végétales, sans gluten, riche en fer et en fibres.
- Les courgettes sont peu caloriques, hydratantes et riches en antioxydants.
- Le fromage de brebis est plus digeste que celui de vache et riche en calcium.
- L’huile d’olive apporte des acides gras mono-insaturés bons pour le cœur.
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🧁 Une recette simple, savoureuse et pleine de bons nutriments
Ce cake au quinoa, courgettes et fromage de brebis coche toutes les cases : il est nourrissant, facile à transporter, délicieux chaud ou froid, et surtout, personnalisable à l’infini. Que vous soyez en quête d’un déjeuner léger ou d’un repas pratique à emporter, ce cake vous régalera à coup sûr.
👉 Avez-vous déjà testé le cake au quinoa ? Quelle version aimeriez-vous découvrir ensuite ? 😊
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